Army & Navy

Domaći je bolji i traži jedno popodne. Oljušteni bademi izmiksani sa šećerom i vodom, procijeđeni kroz platno, dovršeni s malo vode od narančina cvijeta i mlazom votke da se održi. Kupljene boce jako variraju, a sve što na etiketi navodi aromu badema umjesto badema ima okus marcipana.

Pravi bademov orgeat je emulzija i pokvari se za dva do tri tjedna u hladnjaku, brže ako u njemu nema alkohola. Kad ode, postane rijedak i zamiriše kiselo. Komercijalne boce s konzervansima traju mjesecima, a etiketa obično kaže koju od te dvije vrste imaš.

Normalno je, i uglavnom je do orgeata, koji je emulzija i neće dugo ostati raspršen. Snažno tresenje i fino cjedilo drže ga na okupu onih desetak minuta koje su važne. Ako se razdvojio u boci, protresi je prije nego što točiš.

U nuždi, ali završiš negdje drugdje. Amaretto je gorki badem i alkohol ondje gdje je orgeat slatki badem i šećer. Uzmi malu mjeru amaretta uz malo šećernog sirupa i očekuj nešto teže i više vođeno likerom nego što je ovdje opisano.

Klasični recept za koktel Army & Navy traži: 60 ml (2 oz) gin, 22 ml (0.75 oz) svježi sok limuna, 15 ml (0.5 oz) orgeat sirup. To su mjere za jedno piće — recept iznad prikazuje ih i u oz te ih preračunava za 2–4 pića.

Standardno pripremljen koktel Army & Navy ima oko 25% ABV, prije nego što ga otapanje leda dodatno ublaži. To je piće sa žesticom u prvom planu — bliže Martiniju nego pivu, pa ga pijuckaj polako.

Koktel Army & Navy se trese — pravilo glasi: sve što sadrži sok citrusa ide u shaker. Oko 13 sekundi s puno leda ohladi ga i razrijedi točno koliko treba.