Clover Club

Nedovoljno tresenja bez leda. Prvo protresi sve bez leda punih petnaest sekundi da bjelančevina stigne razmotati se, pa dodaj led i protresi opet za hlađenje. Kreneš li s ledom u shakeru, bjelanjak se ohladi prije nego što stigne izgraditi ikakvu strukturu.

Zgnječi šest smrznutih malina s barskom žličicom šećera u shakeru i protresi sa svime ostalim, pa dvostruko procijedi. To ionako tuče većinu boca. Grenadin je uobičajena zamjena i doista mijenja piće — nar je tamniji i taninskiji ondje gdje je malina vedra i pekmezasta.

Aquafaba, tekućina iz konzerve slanutka, pjeni se gotovo jednako na otprilike 20 ml po piću i nema nikakav okus kad gin i malina uđu. Izgubiš malo težine u ustima, ali kapa se drži jednako dugo.

Bliska rodbina, ne blizanci. Pink Lady boju i slatkoću uzima od grenadina i često nosi štrcaj jabučnog brandyja, koji joj ispod daje voćnjačku notu. Natoči grenadin umjesto maline ovdje i uglavnom si stigao.

Pjena je površina, i sve što ima težinu propadne kroz nju i ostavi rupu. Želiš li nešto odozgo, pusti tri kapi malinova sirupa ili par kapi bittera i kroz njih provuci čačkalicu.

Klasični recept za koktel Clover Club traži: 45 ml (1.5 oz) gin, 15 ml (0.5 oz) svježi sok limuna, 15 ml (0.5 oz) sirup od maline, 1 bjelanjak bjelanjak. To su mjere za jedno piće — recept iznad prikazuje ih i u oz te ih preračunava za 2–4 pića.

Standardno pripremljen koktel Clover Club ima oko 24% ABV, prije nego što ga otapanje leda dodatno ublaži. To je piće sa žesticom u prvom planu — bliže Martiniju nego pivu, pa ga pijuckaj polako.