Brown Derby

Nešto blago, a blagost je ovdje važnija nego u većini pića s medom jer je grejp već glasan. Livadski med iz dućana sasvim je u redu. Kestenov i vrijesov tamni su i smolasti dovoljno da preplave sok. Što god kupiš, razrijedi vrućom vodom, tri dijela meda na jedan, inače se u hladnom shakeru zgruda.

Bijeli grejp daje oštriji, gorči sok oko kojeg je ovo građeno. Crveni i ružičasti slađi su i manje kiseli, pa ako imaš takav, smanji medni sirup. Sok od grejpa iz boce gotovo je uvijek iz koncentrata i mnogo slađi od oba.

Gorčina grejpa se nakuplja umjesto da blijedi, a bijela kora je pogoršava. Procijedi sok kroz fino sito, ne ostavljaj ga na pultu i potroši unutar sat-dva od cijeđenja. Med pomaže na način na koji šećer ne pomaže, jer njegova vlastita cvjetna gorčina dočeka voće umjesto da sjedne ispod njega.

Dobiješ suše i uglatije piće. Kukuruzna slatkoća bourbona tiho odrađuje pola posla protiv grejpa, a raženi to oduzima i ostavlja gorčinu izloženijom. Ako probaš, podigni medni sirup za nijansu i sve se vrati u oblik.

Klasični recept za koktel Brown Derby traži: 60 ml (2 oz) bourbon, 22 ml (0.75 oz) sok od grejpa, 15 ml (0.5 oz) medeni sirup. To su mjere za jedno piće — recept iznad prikazuje ih i u oz te ih preračunava za 2–4 pića.

Standardno pripremljen koktel Brown Derby ima oko 28% ABV, prije nego što ga otapanje leda dodatno ublaži. To je piće sa žesticom u prvom planu — bliže Martiniju nego pivu, pa ga pijuckaj polako.

Koktel Brown Derby se trese. Oko 13 sekundi s puno leda ohladi ga i razrijedi točno koliko treba.