Pink Lady

Ovisi kojoj knjizi vjeruješ. Engleski recepti kroz tridesete uglavnom je izostavljaju i daju ti gin, grenadin i bjelanjak same, što je jednostavnije i bljeđe. Petnaest mililitara rakije od jabuke podmeće voćnjačku notu i malo drveta ispod slatkoće. Ostavi je unutra.

Zato što boja živi u tekućini, a kapa je uglavnom zrak. Bjelančevina iz jajeta hvata mjehuriće koji svjetlo vraćaju prema tebi kao bijelo, što god stajalo ispod. Želiš li rumen vrh, kani dvije-tri točke grenadina na slegnutu pjenu i provuci čačkalicu kroz njih.

Uparen je s 15 limuna, pa računica drži. Ono što upija šećer je rakija od jabuke koja sjedi ispod gina. Petnaest mililitara nosi tanin i suh drvenast rub kroz koji se grenadin mora progurati, i zato inačica samo s ginom pri istim mjerama ispadne osjetno slađa.

Pogledaj brojke. Četrdeset i pet mililitara gina plus 15 rakije od jabuke je mjera i pol žestice, naspram 30 ml limuna i grenadina zajedno. To je čvrst sour pod ružičastim šeširom. Glas je došao od boje i ostao, a piće ga nikad nije zaslužilo.

Klasični recept za koktel Pink Lady traži: 45 ml (1.5 oz) gin, 15 ml (0.5 oz) jabučni brandy, 15 ml (0.5 oz) svježi sok limuna, 15 ml (0.5 oz) grenadina, 1 bjelanjak bjelanjak. To su mjere za jedno piće — recept iznad prikazuje ih i u oz te ih preračunava za 2–4 pića.

Standardno pripremljen koktel Pink Lady ima oko 27% ABV, prije nego što ga otapanje leda dodatno ublaži. To je piće sa žesticom u prvom planu — bliže Martiniju nego pivu, pa ga pijuckaj polako.

Koktel Pink Lady se trese — pravilo glasi: sve što sadrži sok citrusa ide u shaker. Oko 13 sekundi s puno leda ohladi ga i razrijedi točno koliko treba.