Mezcal Margarita

Neke su boce dimljene daleko jače od drugih, i kad je jednom u čaši, popravka nema. Sljedeći put ga sagradi s trideset mililitara mezcala i trideset blanco tekile. Zadržiš dim kao naglasak i vratiš svijetlu agavu ispod njega.

U ovome da. Cointreau ima 40 posto alkohola i okus narančine kore. Ono slatko iz plastične boce ima upola manje i okus narančinog bombona. Naspram mezcala razlika je očita, jer dim razotkriva sve šećerno što stoji uz njega.

Krupna ili u pahuljicama, nikad kuhinjska, koja se otopi u slanu prugu. Kriškom limete prijeđi samo po vanjskoj strani ruba i otkotrljaj je kroz sol da ništa ne padne u piće. Sal de gusano, mješavina soli i čilija koja se u Oaxaci poslužuje uz mezcal, još je bolja.

Preko leda je uobičajena posluga. Bez leda udara jače i brže se grije, pa nalij manju mjeru i tresi nekoliko sekundi dulje da nadoknadiš razrjeđenje koje bi ti dale kockice u čaši. Preko kockica ostaje pitko dobrih dvadeset minuta.

Klasični recept za koktel Mezcal Margarita traži: 60 ml (2 oz) mezcal, 22 ml (0.75 oz) triple sec / Cointreau, 30 ml (1 oz) svježi sok limete. To su mjere za jedno piće — recept iznad prikazuje ih i u oz te ih preračunava za 2–4 pića.

Standardno pripremljen koktel Mezcal Margarita ima oko 31% ABV, prije nego što ga otapanje leda dodatno ublaži. To je piće sa žesticom u prvom planu — bliže Martiniju nego pivu, pa ga pijuckaj polako.

Koktel Mezcal Margarita se trese — pravilo glasi: sve što sadrži sok citrusa ide u shaker. Oko 13 sekundi s puno leda ohladi ga i razrijedi točno koliko treba.