Oaxaca Old Fashioned

Prolazi, ali ispadne oštrije i povrtnije, i gubiš vaniliju zbog koje piće može stajati umjesto Old Fashioneda s viskijem. Ako ti je blanco ono što imaš, spusti mezcal na 10 ml da dim ne dobije cijelu čašu za sebe.

Tri dijela tekile na jedan dio mezcala radni je omjer, i to je dim kao začin, a ne kao tema. Mezcali se međusobno jako razlikuju: espadín iz samoposluge pristojno sjedi na 15 ml, dok će tobalá ili pechuga u istoj mjeri piće preuzeti u cijelosti.

Agavin nektar prvo razrijedi jednakom količinom tople vode. Nektar pune jačine dovoljno je težak da se nikad zapravo ne poveže, pa dobiješ grub prvi gutljaj i sirupast zadnji. Demerara sirup također radi i stvar gura prema melasi, što je ugodno, ali više nije baš piće s agavom.

To je tradicionalni završetak i doista mijenja piće. Istiskivanje široke kore kroz upaljenu šibicu karamelizira ulja, a ta nota izgorjele naranče poravna se s mezcalom umjesto da mu se suprotstavi. Obična traka je u redu. Samo ne drži plamen dovoljno dugo da spališ bijelu kožicu.

Klasični recept za koktel Oaxaca Old Fashioned traži: 45 ml (1.5 oz) tequila, 15 ml (0.5 oz) mezcal, 8 ml (0.25 oz) sirup od agave, 1 dash Angosture Angostura bitter. To su mjere za jedno piće — recept iznad prikazuje ih i u oz te ih preračunava za 2–4 pića.

Standardno pripremljen koktel Oaxaca Old Fashioned ima oko 36% ABV, prije nego što ga otapanje leda dodatno ublaži. To je piće sa žesticom u prvom planu — bliže Martiniju nego pivu, pa ga pijuckaj polako.

Koktel Oaxaca Old Fashioned se miješa, ne trese. Ne sadrži sok citrusa, pa ga miješanje ostavlja kristalno bistrim i svilenkastim, umjesto mutnim i prozračenim.