Scotch Old Fashioned

Jako tresetan viski zakopat će bitere i narančino ulje pod dim. Blend, ili highlandski odnosno speysideski single malt, ostavljaju mjesta i jednom i drugom. Ako ti je Islay ono što imaš, isprobaj pola mjere njega uz nešto blaže.

Previše površine na ledu. Jedna velika kocka topi se polako; četiri male tope se brzo i mjeru od 60 ml razvodne u nešto vodenasto. Gradi na jednoj velikoj kocki i miješaj samo dok vanjska strana čaše ne uhvati mraz.

Sirup, ako želiš dosljednost. Kocka traži gnječenje s biterima i kapom vode, a pola je obično ostane zrnato na dnu. Sirup se otapa u dodiru, što je važnije uz škotski viski jer radiš s tako malom količinom zaslađivača.

Ukras Old Fashioneda duga je prepirka. Kriška sjedi u čaši i piće polako parfimira, što pristaje suhoći škotskog viskija; iscijeđena traka daje ti prasak ulja sprijeda i ništa poslije. Oboje se da braniti. Zgnječeno voće ne.

Klasični recept za koktel Scotch Old Fashioned traži: 60 ml (2 oz) škotski viski, 8 ml (0.25 oz) šećerni sirup, 2 dasha Angosture Angostura bitter. To su mjere za jedno piće — recept iznad prikazuje ih i u oz te ih preračunava za 2–4 pića.

Standardno pripremljen koktel Scotch Old Fashioned ima oko 38% ABV, prije nego što ga otapanje leda dodatno ublaži. To je piće sa žesticom u prvom planu — bliže Martiniju nego pivu, pa ga pijuckaj polako.

Koktel Scotch Old Fashioned se miješa, ne trese. Ne sadrži sok citrusa, pa ga miješanje ostavlja kristalno bistrim i svilenkastim, umjesto mutnim i prozračenim.