Klasični koktel · Vođeni recept
Old Pal
Kreni s pripremomSuha varijacija Negronija spaja jednake dijelove raženog viskija, suhog vermuta i Camparija. Okus je oštar, gorak i bez suvišne slatkoće.
U čaširaženi viski · suhi vermut · Campari
Vidi točne količine
Što ide unutra
Sastojci
Pripremi se prije točenja
Za ovo piće: coupe čaša.
Nožica drži ruku podalje od hladnog pića, a iz zaobljene čaške piće bez leda (up) lijepo se pijucka.
- Standardna veličina
- 200 ml6¾ oz
- Led i posluživanje
- Prvo je ohladi; posluži bez leda.
- Ako je nemaš
- Posluži se malom martini čašom ili desertnom čašom na nožici.
- shaker za koktele
- cjedilo (ili malo sito)
- jigger ili žlica za mjerenje
- raženi viski30 ml
- suhi vermut30 ml
- Campari30 ml
Od boce do čaše
Metoda
- 01
Odmjeri u shaker Ulij 30 ml raženi viski u shaker
raženi viski
- 02
Odmjeri u shaker Dodaj 30 ml suhi vermut
suhi vermut
- 03
Odmjeri u shaker Dodaj 30 ml Campari
Campari
- 04
Napuni shaker ledom Napuni shaker ledom
- 05
Zatvori i protresi Zatvori i snažno protresi
- 06
Čisto procijedi Procijedi u ohlađenu čašu — bez leda
Upoznaj svoje piće
O koktelu Old Pal
Pripisan jednom sportskom novinaru
Knjige Harryja MacElhonea ovo pripisuju Williamu 'Sparrowu' Robertsonu, sportskom novinaru koji je dvadesetih pio na kraju šanka gdje se okupljao Paris Herald. Recept koji je ondje otisnut je verzija u jednakim dijelovima koja se koristi i danas. Je li Robertson piće izmislio ili ga naprosto naručivao dovoljno često da mu pripadne zasluga, vrsta je pitanja koje pariška barska povijest rijetko riješi.
Kvaliteta vermuta se ovdje vidi
Vidi se više nego u gotovo bilo kojem drugom piću, jer je trećina čaše vermut, a nema citrusa ni šećera iza kojih bi se sakrio. Dolin Dry je pouzdan izbor. Nešto suho do kosti i jeftino ostavi Campari da stoji ondje sam samcat, što nije isto što i suho.
Česta pitanja
Old Pal: česta pitanja
Što ga razdvaja od Boulevardiera?
Uglavnom jedan sastojak. Boulevardier uzima slatki vermut i obično bourbon, pa ispadne zaobljen i pomalo džemast. Prijeđi na suhi vermut i raž i šećer otpadne, raženi papar istupi naprijed, a Camparijev završetak zadržava se osjetno dulje.
Raž mi nestane u Campariju. Što da kupim?
Nešto s pravim raženim zrnom i s jačinom iza sebe. Campari i suhi vermut oba su nametljiva, a mekan pšenični viski pod njima nestane. Rittenhouse i Wild Turkey raž uobičajeni su izbori upravo zato što se pune na 50 posto i više.
Koliko traje otvorena boca suhog vermuta?
Otprilike tri tjedna u hladnjaku, a blijedjeti počne dobrano prije toga. Suhi vermut je pojačano vino, a ne žestica, i oksidira kako vino oksidira. Ako tvoj miriše na star šeri ili ima plosnat okus, eto zašto ti je piće ispalo tupo. Kupuj male boce.
Mogu li ga omekšati bez posezanja za slatkim vermutom?
Spusti Campari na 22 ml i digni raž na 37. To piće drži prepoznatljivo svojim, a viskiju daje malo prostora da progovori. Dodavanje šećera ovdje je pogrešan popravak. Time samo dobiješ loše sagrađen Boulevardier, a ne blaži Old Pal.
Koji sastojci idu u koktel Old Pal?
Klasični recept za koktel Old Pal traži: 30 ml (1 oz) raženi viski, 30 ml (1 oz) suhi vermut, 30 ml (1 oz) Campari. To su mjere za jedno piće — recept iznad prikazuje ih i u oz te ih preračunava za 2–4 pića.
Koliko je jak koktel Old Pal?
Standardno pripremljen koktel Old Pal ima oko 29% ABV, prije nego što ga otapanje leda dodatno ublaži. To je piće sa žesticom u prvom planu — bliže Martiniju nego pivu, pa ga pijuckaj polako.
Trese li se Old Pal ili se miješa?
Koktel Old Pal se trese. Oko 13 sekundi s puno leda ohladi ga i razrijedi točno koliko treba.
Izbrusi tehniku
Vještine iz ovog recepta
Što dalje
Ako ti se sviđa Old Pal, probaj i ove.
Old Cuban
Dotjerani mojito Audrey Saunders: odležani rum, limeta, metvica i Angostura, protreseni pa nadopunjeni šampanjcem. Elegantan i pjenušav.
Pogledaj recept
Old Fashioned
Prvi koktel koji je uopće nosio to ime: dobar bourbon, malo šećera, par kapi Angosture i jedna velika kocka leda. Ništa se ne skriva, pa uzmi viski koji i inače rado piješ.
Pogledaj recept
Oaxaca Old Fashioned
Reposado tequila i mezcal zamjenjuju viski, uz agavu i Angosturu. Dim i zemljaste note agave daju Old Fashionedu suvremeniji karakter.
Pogledaj recept