Pisco Collins

Bilo koji, a doista se razlikuju. Peruanski se puni nerazrijeđen i neodležan, pa stiže aromatičan i suh. Čileanski često kratko odmara u drvu i zna biti mekši. Za Collins ti peruanski acholado ili quebranta daju najviše mirisa po mililitru.

Previše sirupa za pisco koji koristiš. Punjenja od italije i torontela već su parfimirana i cvjetna, pa 15 ml šećera povrh toga ispadne kao bombon. Spusti na 10 ml uz aromatičan pisco, a punu mjeru zadrži za suhu quebrantu.

Pisco, limun i sirup tresi s kockama, procijedi u visoku čašu preko svježeg leda, pa dodaj gaziranu. Gradiš li ga cijelog u čaši, sirup ostane nesjedinjen, pa prvi gutljaji ispadnu kiseli, a zadnji slatki.

Ne baš. Sour nosi bjelanjak, Angosturu preko pjene i nikakvu vodu osim razrjeđenja od treskanja, što ga čini gustim i kremastim. Micanje jajeta i dodavanje 60 ml gazirane mijenja teksturu iz temelja: tijelo se zamjenjuje za miris i lakoću.

Klasični recept za koktel Pisco Collins traži: 45 ml (1.5 oz) pisco, 22 ml (0.75 oz) svježi sok limuna, 15 ml (0.5 oz) šećerni sirup, 60 ml (2 oz) gazirana voda. To su mjere za jedno piće — recept iznad prikazuje ih i u oz te ih preračunava za 2–4 pića.

Standardno pripremljen koktel Pisco Collins ima oko 13% ABV, prije nego što ga otapanje leda dodatno ublaži. To je otprilike jačina čaše vina.

Koktel Pisco Collins poslužuje se u čaši: visoka (highball) čaša. Napuni je svježim kockama leda.