Port Wine Cocktail

Ruby. Mlad je, neoksidiran i razmetljiv u tamnom bobičastom voću, a upravo to je curaçao tu da podigne. Tawny donosi orah i karamelu koji se muti naspram narančine kore, a otvaranje vintage boce za piće posluženo preko leda straćeno je dobro dekantiranje.

Dulje od vina, kraće od žestica. Ruby porto stoji blizu 20 posto alkohola, pa začepljena boca u hladnjaku ostaje svijetla četiri do šest tjedana. Nakon toga voće otupi i ode u grožđice, a ovo piće nema iza čega to sakriti.

Primijetiš ih kao miris, a ne kao slatkoću. Barska žličica narančina likera pluta na portu i stigne ti do nosa prije nego što vino stigne do jezika. Udvostruči je i spljoštit ćeš voće, jer porto već nosi obilje šećera.

Po koktelskim mjerilima, udobno. Kad led odradi svoje, piješ nešto oko jačine obične čaše vina, dok Negroni stoji na otprilike dvostrukom. To je razlog zašto ovo radi u šest sati, a ne u jedanaest.

Klasični recept za koktel Port Wine Cocktail traži: 90 ml (3 oz) ruby porto, 4 ml (0.25 oz) triple sec / Cointreau. To su mjere za jedno piće — recept iznad prikazuje ih i u oz te ih preračunava za 2–4 pića.

Standardno pripremljen koktel Port Wine Cocktail ima oko 21% ABV, prije nego što ga otapanje leda dodatno ublaži. To je piće sa žesticom u prvom planu — bliže Martiniju nego pivu, pa ga pijuckaj polako.

Koktel Port Wine Cocktail se miješa, ne trese. Ne sadrži sok citrusa, pa ga miješanje ostavlja kristalno bistrim i svilenkastim, umjesto mutnim i prozračenim.