Thistle

Jedna mjera vermuta. Rob Roy ide dva dijela viskija na jedan, pa slad vodi. Na jedan naprama jedan vermutov šećer i bilje pomiču se naprijed, a viski postane pozadina. Ako ti jednaki dijelovi imaju mlitav okus, povuci vermut na 30 ml i sastani to dvoje na pola puta.

Kupi bolji nego što bi za Manhattan. Carpano Antica gust je od vanilije i zna zakopati lagan blend. Cocchi Storico suši je i gorči, što viskiju pristaje. Što god otvoriš, drži u hladnjaku i dovrši unutar mjesec dana ili piće otupi.

Hoće, a nekolicini se ta prepirka sviđa. Treset i slatki vermut vuku u suprotnim smjerovima, pa dobiješ dim na vrhu i šećer ispod bez ičega što ih spaja. Ako ti je to jedina boca, spusti vermut na 30 ml i dodaj kap narančinih bitera. Blend je sigurnija mjera.

Ovaj se drži bolje od većine, jer nema citrusa koji bi se raspao. Skaliraj tri dijela u bocu, dodaj vodu na otprilike 15 posto ukupnog volumena da stane umjesto razrjeđenja, i drži hladno. Vermut postavlja sat: tjedan dana, možda dva.

Klasični recept za koktel Thistle traži: 45 ml (1.5 oz) škotski viski, 45 ml (1.5 oz) slatki vermut, 2 dasha Angosture Angostura bitter. To su mjere za jedno piće — recept iznad prikazuje ih i u oz te ih preračunava za 2–4 pića.

Standardno pripremljen koktel Thistle ima oko 30% ABV, prije nego što ga otapanje leda dodatno ublaži. To je piće sa žesticom u prvom planu — bliže Martiniju nego pivu, pa ga pijuckaj polako.

Koktel Thistle poslužuje se u čaši: ohlađena coupe čaša. Čašu dobro ohladi — piće ide bez leda, pa ga hladna čaša drži hladnim.