Thistle

Une mesure de vermouth. Un Rob Roy va à deux parts de whisky pour une, le malt mène donc. À un pour un, le sucre et les herbes du vermouth passent devant et le whisky devient le fond. Si les parts égales vous paraissent molles, ramenez le vermouth à 30 ml et faites-les se rejoindre à mi-chemin.

Achetez mieux que pour un Manhattan. Le Carpano Antica est épais de vanille et peut enterrer un blend léger. Le Cocchi Storico est plus sec et plus amer, ce qui convient au whisky. Quoi que vous ouvriez, gardez-le au réfrigérateur et finissez-le en un mois, sinon le verre devient terne.

Oui, et quelques-uns apprécient la dispute. La tourbe et le vermouth rouge tirent en sens contraires : vous obtenez de la fumée au-dessus et du sucre en dessous, sans rien qui les relie. Si c'est votre seule bouteille, ramenez le vermouth à 30 ml et ajoutez un trait de bitter à l'orange. Un blend est la mesure plus sûre.

Celui-ci tient mieux que la plupart, puisqu'il n'y a pas d'agrume pour se défaire. Multipliez les trois parts dans une bouteille, ajoutez de l'eau à hauteur d'environ 15 pour cent du total pour tenir lieu de dilution, et gardez au froid. C'est le vermouth qui règle l'horloge : une semaine, peut-être deux.

Dans sa version classique, le cocktail Thistle demande : 45 ml (1.5 oz) de scotch whisky, 45 ml (1.5 oz) de vermouth rouge, 2 traits d’Angostura bitter Angostura. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Une fois mélangé, le cocktail Thistle titre environ 30 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est un cocktail où l’alcool mène la danse — plus proche d’un Martini que d’une bière, à siroter lentement.

Le cocktail Thistle se frappe au shaker. Environ 13 secondes avec beaucoup de glace le refroidissent et le diluent juste comme il faut.