Klasični koktel · Vođeni recept
Chancellor
Kreni s pripremomŠkotski viski, ruby porto i malo suhog vermuta uz Angosturu daju snažan koktel za polagano ispijanje. Taman, bogat i topao.
U čašiškotski viski · ruby porto · suhi vermut · Angostura bitter
Vidi točne količine
Što ide unutra
Sastojci
Pripremi se prije točenja
Za ovo piće: coupe čaša.
Nožica drži ruku podalje od hladnog pića, a iz zaobljene čaške piće bez leda (up) lijepo se pijucka.
- Standardna veličina
- 200 ml6¾ oz
- Led i posluživanje
- Prvo je ohladi; posluži bez leda.
- Ako je nemaš
- Posluži se malom martini čašom ili desertnom čašom na nožici.
- shaker za koktele
- cjedilo (ili malo sito)
- jigger ili žlica za mjerenje
- škotski viski45 ml
- ruby porto22 ml
- suhi vermut8 ml
- Angostura bitter2 dasha Angosture
Od boce do čaše
Metoda
- 01
Odmjeri u shaker Ulij 45 ml škotski viski u shaker
škotski viski
- 02
Odmjeri u shaker Dodaj 22 ml ruby porto
ruby porto
- 03
Odmjeri u shaker Dodaj 8 ml suhi vermut
suhi vermut
- 04
Odmjeri u shaker Dodaj 2 dasha Angosture
Angostura bitter
- 05
Napuni shaker ledom Napuni shaker ledom
- 06
Zatvori i protresi Zatvori i snažno protresi
- 07
Čisto procijedi Procijedi u ohlađenu čašu — bez leda
- 08
Dovrši svježe Dovrši ga — dodaj koktel višnju
Upoznaj svoje piće
O koktelu Chancellor
Kamo su otišla pića s portom
Porto je bio barska oprema davno prije nego što je postao desertno vino. Američke knjige devetnaestog stoljeća pune su ga: sangaree s portom, cobbleri s portom, flipovi s portom i mješavine s viskijem po ovoj liniji. Ukusi su se pomaknuli prema lakšim i hladnijim pićima, porto se vratio na točenje poslije večere, a cijela je kategorija tiho nestala. Chancellor je jedan od rijetkih preživjelih.
Posluži ga malog
Posluži ga malog. Sedamdeset pet mililitara viskija, pojačanog vina i bittera puna je čaša bez ijednog citrusa koji bi je olakšao, što ovo čini pićem za kraj večeri, a ne za početak. Višnja na dnu zaradi svoje mjesto na završetku, kad ostane uglavnom porto i Angostura.
Česta pitanja
Chancellor: česta pitanja
Koliko je ovo daleko od Rob Roya?
Isti viski, drugi partner. Rob Roy oslanja se na slatki vermut i njegovo bilje. Ovdje to mjesto zauzima rubinski porto, koji donosi grožđanu slatkoću i više tijela, ali ništa od pelinove gorčine. Onih 8 ml suhog vermuta postoji da vrati dio suhoće koju je porto uklonio.
Osam mililitara suhog vermuta izgleda besmisleno. Je li?
Izostavi ga jednom i vidjet ćeš. Bez njega porto sve oblaže, a završetak postane pekmezast. Ta je mala mjera dovoljno suha i kisela da povuče liniju kroz sredinu, onako kako stisak limuna spašava bogat umak. Uz slađi porto gurni je na deset.
Jedno piće, a ostala je gotovo cijela boca porta. Što sad?
Začepi je i drži u hladnjaku, gdje se rubinski porto drži oko tri tjedna, mnogo dulje od stolnog vina i mnogo kraće od žestice. Nakon toga se spljošti i postane blago prekuhan. Boca koja blijedi bolje je natočena u ovo nego popijena sama, jer viski i bitter pokrivaju podosta.
Moj se pio kao tekući božićni kolač. Što da povučem?
Prvo porto. Dvadeset dva mililitra naspram četrdeset pet viskija već je izdašno, a rubinski portovi jako variraju u šećeru, pa spusti na petnaest i dodaj treću kap Angosture. Ako je i dalje teško, viski ti je premekan: nešto s više žitnog ugriza drži svoje mjesto.
Koji sastojci idu u koktel Chancellor?
Klasični recept za koktel Chancellor traži: 45 ml (1.5 oz) škotski viski, 22 ml (0.75 oz) ruby porto, 8 ml (0.25 oz) suhi vermut, 2 dasha Angosture Angostura bitter. To su mjere za jedno piće — recept iznad prikazuje ih i u oz te ih preračunava za 2–4 pića.
Koliko je jak koktel Chancellor?
Standardno pripremljen koktel Chancellor ima oko 33% ABV, prije nego što ga otapanje leda dodatno ublaži. To je piće sa žesticom u prvom planu — bliže Martiniju nego pivu, pa ga pijuckaj polako.
Trese li se Chancellor ili se miješa?
Koktel Chancellor se trese. Oko 13 sekundi s puno leda ohladi ga i razrijedi točno koliko treba.
Izbrusi tehniku
Vještine iz ovog recepta
Što dalje
Ako ti se sviđa Chancellor, probaj i ove.
Affinity
Škotski „perfect” Rob Roy: viski podijeljen napola između slatkog i suhog vermuta, uz kap bittera. Dimljiv, zaobljen i uravnotežen.
Pogledaj recept
Rob Roy
Manhattan sa škotskim viskijem — dimljiv, sladan i za nijansu mekši. Slatki vermut i Angostura ga zaokruže.
Pogledaj recept
Thistle
Škotski viski i slatki vermut u jednakoj mjeri — dvostruko više vermuta nego što nosi Rob Roy. Slađe i biljnije nego što očekuješ, a samo Angostura vuče na drugu stranu.
Pogledaj recept