Klassischer Cocktail · Geführtes Rezept

Aviation

Maraschino und Crème de Violette geben Gin eine feine Blütennote, Zitrone sorgt für Spannung. Zartblau, floral und angenehm säuerlich.

Dauer~2 Min.EinfachStärkeStarketwa 30 % Vol.MethodeGeschüttelt8 geführte SchritteZutaten4Martiniglas (Cocktailglas)

Sour

Im GlasGin · Maraschino-Likör · Crème de Violette · Frischer Zitronensaft

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Geführt mixenEin Handgriff nach dem anderen — Timer inklusive.

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Was reinkommt

Zutaten

Ein leeres, klares Martiniglas mit kantiger, V-förmiger Kuppa und schlankem Stiel. — ServierglasMartiniglas

Bereitmachen, bevor du eingießt

Dein Glas: Martiniglas.

Der Stiel schützt einen kalten Drink ohne Eis vor deiner Hand; die offene, V-förmige Kuppa präsentiert sein Aroma sofort.

Standardgröße: 180 ml6 oz
Eis & Servieren: Vorher kühlen; ohne Eis servieren.
Falls du das Glas nicht hast: Nimm eine Coupette oder ein anderes kleines Cocktailglas mit Stiel.

Werkzeug bereitlegen

Shaker
Barsieb (oder ein kleines Küchensieb)
Jigger oder Messlöffel

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Mengen an dein Glas anpassen: Martiniglas (Cocktailglas)Wir merken uns diese Glasgröße.

Gin45 ml
Maraschino-Likör15 ml
Crème de Violette7 ml
Frischer Zitronensaft15 ml

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Von der Flasche ins Glas

Zubereitung

01
In den Shaker abmessen
Gieße 45 ml Gin in deinen Shaker
- Gin
02
In den Shaker abmessen
Füge 15 ml Maraschino-Likör hinzu
- Maraschino-Likör
03
In den Shaker abmessen
Füge 7 ml Crème de Violette hinzu
- Crème de Violette
04
In den Shaker abmessen
Füge 15 ml Frischer Zitronensaft hinzu
- Frischer Zitronensaft
05
Eis in den Shaker
Fülle den Shaker mit Eis
Worauf es ankommtFülle ihn richtig voll — mehr Eis kühlt schneller und verwässert weniger.
06
Verschließen und schütteln
Verschließe den Shaker und schüttle kräftig
Worauf es ankommtKalte Hände sind ein gutes Zeichen. Schüttle, bis der Becher außen vereist.
07
Sauber abseihen
Seihe in ein vorgekühltes Glas ab — ohne Eis
Worauf es ankommtGieße durch das Barsieb, damit das angeschmolzene Eis im Shaker zurückbleibt.
08
Frisch garnieren
Zum Schluss — gib eine essbare Blüte am Spieß dazu

Hintergrund

Aviation: Herkunft & Charakter

Ein Gin-Highball, ein Dry Martini und ein rubinroter Bitter-Cocktail in einer Bar voller Pflanzen.

Was Craddock weggelassen hat

Hugo Ensslin druckte das Rezept 1916 mit Crème de Violette darin. Harry Craddocks Savoy Cocktail Book strich den Veilchenlikör 1930, und jahrzehntelang setzte ihn niemand wieder ein — vor allem, weil er die amerikanischen Regale nicht mehr erreichte. Den größten Teil des zwanzigsten Jahrhunderts hieß Aviation: Gin, Zitrone und Maraschino, und das blasse Blau war etwas, worüber man las, statt es zu trinken.

Die Rückkehr des Veilchens 2007

Rothman & Winters Violette kam 2007 in die Staaten, und mit ihr die Farbe zurück. Beim Einkauf sind die gängigen Abfüllungen nicht austauschbar: Rothman & Winter ist trockener und kräutriger, Giffard süßer und näher an kandierten Blüten. Maraschino ist der zweite Hebel, an dem niemand dreht. Luxardo riecht medizinisch und schmeckt deutlich süßer, als er riecht — deshalb reicht ein kleines Maß weiter, als man denkt.

Häufige Fragen

Das Aviation-FAQ

Warum schmeckt mein Aviation nach Parfüm?

Wahrscheinlich war es zu viel Crème de Violette. Sie soll nur einen Akzent setzen: Ein bis zwei Barlöffel ergeben ein zartes Grauviolett und einen dezenten Blütenduft. Auch die Version ohne Violette — nur Gin, Zitrone und Maraschino — ist historisch belegt.

Aviation: Welche Zutaten kommen ins Glas?

Das klassische Rezept für Aviation: 45 ml (1.5 oz) Gin, 15 ml (0.5 oz) Maraschino-Likör, 7 ml (0.25 oz) Crème de Violette, 15 ml (0.5 oz) Frischer Zitronensaft. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.

Aviation: Wie stark ist der Drink?

Fertig gemixt liegt Aviation bei rund 30 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink spirituosenbetont — näher am Martini als am Bier, also trink ihn langsam.

Aviation: geschüttelt oder gerührt?

Aviation wird geschüttelt — Faustregel: alles mit Zitrussaft kommt in den Shaker. Rund 13 Sekunden mit reichlich Eis, dann stimmen Kälte und Verdünnung.

Welches Glas passt zu Aviation?

Serviere Aviation in einem Martiniglas, gut vorgekühlt — hier kommt kein Eis ins Glas, also muss das Glas die Kälte halten.

Wie viele Kalorien hat ein Glas Aviation?

Ein Glas Aviation hat ungefähr 170 Kalorien, geschätzt nach dem Standardrezept oben. Größere Gläser, extra Sirup oder gesüßte Filler treiben die Zahl schnell nach oben.

Technik-Feinschliff