Cóctel clásico · Receta guiada
Aviation
Empezar a prepararLa ginebra se vuelve floral con maraschino y crème de violette, mientras el limón aporta tensión. Delicado, ácido y de tono azul pálido.
En el vasoginebra · licor de marrasquino · crème de violette · jugo de limón fresco
Ver las cantidades exactas
Qué lleva
Ingredientes
Prepara todo antes de servir
Sírvelo en copa de martini.
El tallo protege del calor de la mano una bebida servida sin hielo; la V abierta acerca el aroma de inmediato.
- Tamaño estándar
- 180 ml6 oz
- Hielo y servicio
- Enfríalo primero; sírvelo sin hielo.
- Si no tienes uno
- Usa una coupe u otra copa de cóctel pequeña con tallo.
- coctelera
- colador (o un colador pequeño de cocina)
- jigger o cuchara medidora
- ginebra45 ml
- licor de marrasquino15 ml
- crème de violette7 ml
- jugo de limón fresco15 ml
De la botella al vaso
Método
- 01
Mide y vierte en la coctelera Vierte 45 ml ginebra en tu coctelera
ginebra
- 02
Mide y vierte en la coctelera Añade 15 ml licor de marrasquino
licor de marrasquino
- 03
Mide y vierte en la coctelera Añade 7 ml crème de violette
crème de violette
- 04
Mide y vierte en la coctelera Añade 15 ml jugo de limón fresco
jugo de limón fresco
- 05
Hielo a la coctelera Llena la coctelera de hielo
- 06
Cierra y agita Cierra y agita con fuerza
- 07
Cuela limpio Cuela la mezcla en un vaso bien frío — sin hielo
- 08
El toque final Termínalo — añade un palillo con flor comestible
Detrás del vaso
Sobre el Aviation
Lo que Craddock dejó fuera
Hugo Ensslin publicó la receta en 1916 con crema de violeta dentro. El Savoy Cocktail Book de Harry Craddock la quitó en 1930, y nadie la devolvió durante décadas, sobre todo porque el licor dejó de llegar a los estantes estadounidenses. Durante casi todo el siglo XX un Aviation era ginebra, limón y maraschino, y el azul pálido era algo que se leía más que se bebía.
El regreso de la violeta en 2007
La violeta de Rothman & Winter llegó a Estados Unidos en 2007 y con ella volvió el color. Si vas a comprar, los embotellados no son intercambiables: Rothman & Winter es más seco y herbal, Giffard más dulce y cercano al pétalo confitado. El maraschino es la otra palanca que nadie ajusta. El Luxardo huele a medicina y sabe bastante más dulce de lo que huele, y por eso una medida corta rinde más de lo que esperas.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre el Aviation
¿Por qué mi Aviation sabe a perfume?
Demasiada crème de violette — es un condimento, no una base. Mantenla en una o dos cucharadas de bar para que la bebida quede gris-violeta nube con un susurro floral. La versión sin violette (solo gin, limón, marrasquino) también es legítima; sobrevivió a las décadas en que el licor era inconseguible.
¿Qué ingredientes lleva un Aviation?
Un Aviation clásico lleva: 45 ml (1.5 oz) ginebra, 15 ml (0.5 oz) licor de marrasquino, 7 ml (0.25 oz) crème de violette, 15 ml (0.5 oz) jugo de limón fresco. Las cantidades son para una copa y se multiplican sin problema — la receta de arriba las convierte a oz y las ajusta para 2–4 copas.
¿Qué tan fuerte es un Aviation?
Un Aviation estándar ronda el 30% de alcohol una vez mezclado (antes de que el hielo derretido lo suavice todavía más). Eso lo hace una bebida donde manda el destilado — más cerca de un Martini que de una cerveza, así que bébela despacio.
¿El Aviation se agita o se remueve?
El Aviation se agita — la regla general es agitar todo lo que lleve jugo de cítricos. Unos 13 segundos con bastante hielo lo enfrían y lo diluyen en su justa medida.
¿En qué vaso se sirve un Aviation?
Sirve el Aviation en copa de martini, todo bien frío — esta bebida va sin hielo, así que el vaso helado es lo que la mantiene fría.
¿Cuántas calorías tiene un Aviation?
Un Aviation tiene aproximadamente 170 calorías, estimadas a partir de la receta estándar de arriba. Copas más grandes, sirope extra o refrescos azucarados suben esa cifra rápido.
Afina la técnica
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