Martinez

Beides lässt sich vertreten. Old Tom ist leicht gesüßt und runder, was dem Ginstil näherkommt, der üblich war, als das Rezept erstmals gedruckt wurde. London Dry gibt mehr Wacholderbiss gegen den Wermut, und die meisten finden ihn heute trinkbarer.

Nimm den Maraschino zurück, bevor du irgendetwas anderes anfasst. Schon ein kleines Maß ist bestimmt, und eine schwere Hand macht aus dem ganzen Glas Kirschbonbon. Ist es dann noch süß, senk den Wermut und gib einen Spritzer Orange Bitters dazu, der wie Trockenheit wirkt, obwohl er keine hinzufügt.

Kannst du, aber dann hast du etwas gemacht, das einem süßen Martini näher steht. Der Maraschino ist das, was dem Martinez seine nussige, leicht wilde Kirschkernnote gibt. Hast du keine Flasche, bringt dich ein Barlöffel guter Kirschsirup ein Stück weit, auch wenn es mehr nach Frucht und weniger nach Mandel schmeckt.

Etwa einen Monat im Kühlschrank, verschlossen. Es ist Wein, und er oxidiert wie Wein. Ein Martinez besteht dem Volumen nach zur Hälfte aus Wermut, eine müde Flasche zeigt sich also sofort als flacher Geschmack nach gedünsteter Pflaume. Kauf die kleine Größe, wenn du das nur gelegentlich machst.

Das klassische Rezept für Martinez: 45 ml (1.5 oz) Gin, 45 ml (1.5 oz) Süßer Wermut, 8 ml (0.25 oz) Maraschino-Likör, 1 Spritzer Orange Bitter Orange Bitters. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.

Fertig gemixt liegt Martinez bei rund 28 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink spirituosenbetont — näher am Martini als am Bier, also trink ihn langsam.

Martinez wird geschüttelt. Rund 13 Sekunden mit reichlich Eis, dann stimmen Kälte und Verdünnung.