Aviation

Vous avez sans doute mis trop de crème de violette. Elle doit rester un accent : une ou deux cuillères de bar suffisent pour obtenir un gris-violet léger et un parfum floral discret. La version sans violette — gin, citron et marasquin — est également historique.

Dans sa version classique, le cocktail Aviation demande : 45 ml (1.5 oz) de gin, 15 ml (0.5 oz) de liqueur de marasquin, 7 ml (0.25 oz) de crème de violette, 15 ml (0.5 oz) de jus de citron frais. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Une fois mélangé, le cocktail Aviation titre environ 30 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est un cocktail où l’alcool mène la danse — plus proche d’un Martini que d’une bière, à siroter lentement.

Le cocktail Aviation se frappe au shaker — la règle veut que tout ce qui contient du jus d’agrumes se frappe. Environ 13 secondes avec beaucoup de glace le refroidissent et le diluent juste comme il faut.

Servez le cocktail Aviation en verre à martini — ce cocktail se sert sans glace, seul un verre glacé le garde froid.

Un verre de Aviation compte environ 170 calories, estimées à partir du dosage standard ci-dessus. Un verre plus grand, un surplus de sirop ou des boissons sucrées font vite grimper ce chiffre.