Batanga

Ja. Mexikanische Cola mit Rohrzucker schmeckt gegen Tequila sauberer als die Variante mit Maissirup, die leicht klebrig wird. Light-Cola ist hier eine schlechte Idee: ohne echten Zucker trägt nichts das Salz, und das Ganze wird metallisch.

Die Hälfte, damit du von beiden Seiten trinken und wählen kannst. Fahr mit einer aufgeschnittenen Limette nur an der Außenseite des Randes entlang und wälz das Glas dann in grobem Salz. Salzt du die Innenkante, fallen Körner hinein und der Drink wird mit der Zeit immer salziger.

Reposado spiegelt das Karamell der Cola und rundet alles ab, was manche vorziehen. Er dämpft aber auch den Pfeffer und den grünen Agavenbiss, die das Trinken erst lohnend machen. Blanco ist das, worauf der Drink üblicherweise gebaut wird. So oder so: besteh auf einer Flasche mit hundert Prozent Agave.

Das ist die Signatur von La Capilla, dasselbe lange Messer, mit dem den ganzen Tag Limetten geschnitten werden. Es ist mehr Schau als Technik, und jeder Barlöffel erledigt dieselbe Aufgabe. Wichtig ist ein einziges sanftes Anheben vom Boden, damit die Limette nicht unter dem Eis liegen bleibt.

Das klassische Rezept für Batanga: 45 ml (1.5 oz) Tequila, 15 ml (0.5 oz) Frischer Limettensaft, 120 ml (4 oz) Cola. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.

Fertig gemixt liegt Batanga bei rund 10 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink ein vergleichsweise leichter, süffiger Drink — von der Stärke her ähnlich wie ein Bier.

Batanga wird direkt im Glas auf Eis zubereitet — kein Shaker nötig. Gib die Zutaten der Reihe nach hinein und rühr einmal kurz und vorsichtig um.