Klassischer Cocktail · Geführtes Rezept
El Diablo
Jetzt mixenTequila, Limette und Cassis werden mit würzigem Ginger Beer verlängert. Ein rötlicher, säuerlicher Highball mit dunkler Frucht und viel Schwung.
Im GlasTequila (blanco) · Crème de Cassis · Frischer Limettensaft · Ginger Beer
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Was reinkommt
Zutaten
Bereitmachen, bevor du eingießt
Dein Glas: Longdrinkglas.
Die hohe, gerade Form lässt reichlich Platz für Eis und Filler und hält einen Longdrink lange lebendig.
- Standardgröße
- 350 ml11¾ oz
- Eis & Servieren
- Mit frischen Eiswürfeln füllen.
- Falls du das Glas nicht hast
- Nimm ein Collins-Glas oder einen beliebigen hohen Becher mit geraden Wänden.
- Jigger oder Messlöffel
- Tequila (blanco)45 ml
- Crème de Cassis15 ml
- Ginger Beer90 ml
- Frischer Limettensaft15 ml
Von der Flasche ins Glas
Zubereitung
- 01
Eis ins Glas Fülle das Glas mit Eis
- 02
Abmessen und eingießen Gieße 45 ml Tequila (blanco)
Tequila (blanco)
- 03
Abmessen und eingießen Füge 15 ml Crème de Cassis hinzu
Crème de Cassis
- 04
Abmessen und eingießen Füge 15 ml Frischer Limettensaft hinzu
Frischer Limettensaft
- 05
Sanft auffüllen Fülle mit 90 ml Ginger Beer auf
Ginger Beer
- 06
Ums Eis rühren Rühre alles sanft um
- 07
Frisch garnieren Zum Schluss — gib eine Limettenscheibe dazu
Hintergrund
El Diablo: Herkunft & Charakter
Eine Kuriosität von Trader Vic
Fassungen davon stehen in Trader Vics Büchern der 1940er unter dem Namen Mexican El Diablo, als Tequila in amerikanischen Barregalen eine Absonderlichkeit war und Johannisbeerlikör vor allem eine französische Aperitifzutat. Die beiden zusammenzubringen war damals eine fremdere Idee, als es heute aussieht. Der Drink hat das meiste überlebt, was ihn in jenen Büchern umgab.
Hier lohnt der Reposado einen Versuch
Reposado lohnt hier den Versuch. Die Vanille und die leichte Eiche aus ein paar Monaten im Fass stehen gut zur schwarzen Johannisbeere, während der Pfeffer eines Blanco mit ihr zusammenstoßen kann. Behalte die Limette in beiden Fällen. Ohne sie schieben Cassis und Ginger Beer beide ins Süße, und der Drink verliert binnen zweier Schlucke seine Kante.
Häufige Fragen
Das El Diablo-FAQ
Ginger Beer oder Ginger Ale?
Beer, und je schärfer desto besser. Ginger Ale ist aromatisiertes Zuckerwasser und lässt den Drink schlaff. Such eine Flasche, die Ingwer früh in den Zutaten nennt und tatsächlich ein wenig brennt. Fever-Tree und Bundaberg sind leicht zu finden, und die feurigen jamaikanischen Stile sind noch besser.
Was nehme ich statt Crème de Cassis?
Chambord kommt am nächsten, ist aber Himbeere statt schwarzer Johannisbeere und merklich süßer — nimm ihn auf zehn Milliliter zurück. Brombeerlikör geht auch. Alkoholfreier Johannisbeersirup gibt Farbe und Frucht, lässt den Drink aber dünn; gib dann einen Schuss Tequila mehr dazu.
Warum sinkt mir der Cassis auf den Boden?
Er sinkt, wenn du ihn zuerst eingießt, denn Cassis ist dicht vor Zucker und setzt sich ab. Bau Tequila, Limette und Ginger Beer über Eis, gieß den Cassis dann zuletzt an der Wand hinunter und lass ihn in Ruhe. Du bekommst einen dunklen Streifen am Boden, der beim Trinken nach oben verblasst, und das ist der halbe Reiz.
Wie lange hält eine offene Flasche Cassis?
Cassis verblasst schneller als die meisten Liköre, weil er fruchtbasiert ist und nur rund 15 bis 20 Prozent Alkohol hat. Stell ihn nach dem Öffnen kalt und rechne damit, dass die helle Beerennote nach etwa sechs Monaten abstumpft. Riecht deiner nach Hustensaft, ist er hinüber.
El Diablo: Welche Zutaten kommen ins Glas?
Das klassische Rezept für El Diablo: 45 ml (1.5 oz) Tequila, 15 ml (0.5 oz) Crème de Cassis, 15 ml (0.5 oz) Frischer Limettensaft, 90 ml (3 oz) Ginger Beer. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.
El Diablo: Wie stark ist der Drink?
Fertig gemixt liegt El Diablo bei rund 13 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink ungefähr so stark wie ein Glas Wein.
El Diablo: geschüttelt oder gerührt?
El Diablo wird direkt im Glas auf Eis zubereitet — kein Shaker nötig. Gib die Zutaten der Reihe nach hinein und rühr einmal kurz und vorsichtig um.
Technik-Feinschliff
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