Bensonhurst

Bewusst weggelassen. Picon ist schwer zu kaufen und schmeckt nicht mehr so, wie das alte Rezept es meinte, also übergibt dieser Aufbau seine Aufgabe ein paar Tropfen Amaro und lässt den Maraschino mehr tragen. Das Ergebnis ist trockener und viel weniger orangenduftig.

Cynar ist die übliche Antwort und die richtige. Seine Bitterkeit ist pflanzlich statt süß, sie färbt also den Abgang, ohne einem Drink Zucker hinzuzufügen, der davon schon genug hat. Averna oder Montenegro verschwinden in dieser Menge fast; du bräuchtest das Doppelte, um sie zu bemerken.

Der Maraschino, in neun von zehn Fällen. Seine Kirschkernnote wirkt auf manche Gaumen wie Mandelextrakt oder Hustensaft, und in einem so kurzen Drink ist reichlich davon drin. Halbiere ihn und nimm den trockenen Wermut hoch, um die Lücke zu füllen.

Du landest nahe an einem Red Hook mit zusätzlichem Amaro, was ein guter, aber deutlich runderer Drink ist. Der trockene Wermut hält das Ganze mager genug, damit der Maraschino nach Bittermandel schmeckt und nicht nach Dessert. Es lohnt sich, beide zu machen, um den Unterschied zu schmecken.

Das klassische Rezept für Bensonhurst: 60 ml (2 oz) Rye Whiskey, 22 ml (0.75 oz) Trockener Wermut, 8 ml (0.25 oz) Maraschino-Likör, 4 ml (0.25 oz) Amaro. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.

Fertig gemixt liegt Bensonhurst bei rund 37 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink spirituosenbetont — näher am Martini als am Bier, also trink ihn langsam.

Bensonhurst wird geschüttelt. Rund 13 Sekunden mit reichlich Eis, dann stimmen Kälte und Verdünnung.