Klassischer Cocktail · Geführtes Rezept

Bramble

Ein Gin Sour auf Crushed Ice, durchzogen von einem Faden Cassislikör: Dick Bradsells Londoner Klassiker ist säuerlich, fruchtig und wunderschön anzusehen.

Dauer~3 Min.EinfachStärkeStarketwa 24 % Vol.MethodeGeschüttelt9 geführte SchritteZutaten4Tumbler (Rocks)

Tropisch

Im GlasGin · Frischer Zitronensaft · Zuckersirup · Crème de mûre (blackberry)

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Geführt mixenEin Handgriff nach dem anderen — Timer inklusive.

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Was reinkommt

Zutaten

Ein leerer, klarer Tumbler mit niedrigen, geraden Wänden und schwerem Boden. — ServierglasTumbler

Bereitmachen, bevor du eingießt

Dein Glas: Tumbler.

Die niedrige, robuste Form passt zu konzentrierten Drinks und gibt einem großen Eiswürfel genug Breite.

Standardgröße: 300 ml10¼ oz
Eis & Servieren: Großzügig mit Crushed Ice füllen.
Falls du das Glas nicht hast: Nimm einen kleinen Wasserbecher mit schwerem Boden.

Werkzeug bereitlegen

Shaker
Barsieb (oder ein kleines Küchensieb)
Jigger oder Messlöffel

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Mengen an dein Glas anpassen: Tumbler (Rocks)Wir merken uns diese Glasgröße.

Gin50 ml
Crème de mûre (blackberry)15 ml
Frischer Zitronensaft22 ml
Zuckersirup10 ml

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Von der Flasche ins Glas

Zubereitung

01
In den Shaker abmessen
Gieße 50 ml Gin in deinen Shaker
- Gin
02
In den Shaker abmessen
Füge 22 ml Frischer Zitronensaft hinzu
- Frischer Zitronensaft
03
In den Shaker abmessen
Füge 10 ml Zuckersirup hinzu
- Zuckersirup
04
Eis in den Shaker
Fülle den Shaker mit Eis
Worauf es ankommtFülle ihn richtig voll — mehr Eis kühlt schneller und verwässert weniger.
05
Verschließen und schütteln
Verschließe den Shaker und schüttle kräftig
Worauf es ankommtKalte Hände sind ein gutes Zeichen. Schüttle, bis der Becher außen vereist.
06
Eis ins Glas
Fülle dein Glas mit frischem Crushed Ice
07
Sauber abseihen
Seihe in dein Glas ab
Worauf es ankommtGieße durch das Barsieb, damit das angeschmolzene Eis im Shaker zurückbleibt.
08
Sanft auffüllen
Fülle mit 15 ml crème de mûre auf
- Crème de mûre (blackberry)
09
Frisch garnieren
Zum Schluss — gib eine Zitronenscheibe und einen Minzzweig dazu
Worauf es ankommtKlatsch die Minze einmal zwischen den Handflächen, bevor sie ins Glas kommt — der kleine Schlag setzt die Öle frei, und der Duft ist der halbe Drink.

Hintergrund

Bramble: Herkunft & Charakter

Ein Gin-Highball, ein Dry Martini und ein rubinroter Bitter-Cocktail in einer Bar voller Pflanzen.

Bradsell und die Isle of Wight

Dick Bradsell baute ihn Mitte der 1980er im Fred’s Club in Soho, und er erzählte die Geschichte immer gleich: Er wollte einen Londoner Drink, der nach Brombeerenpflücken auf der Isle of Wight schmeckt, wo er aufgewachsen war. Von ihm stammt auch der Espresso Martini. Zwei Einträge im modernen Kanon sind mehr, als fast jedem Barkeeper seiner Generation gelungen ist.

Crème de Mûre ist kein Cassis

Crème de Mûre ist das, worauf der Drink ursprünglich gebaut wurde, und Cassis ist nicht dieselbe Flasche. Cassis ist schwarze Johannisbeere, schärfer und etwas tanninhaltig, und zieht das Ganze Richtung rote Frucht. Beides funktioniert, wenn du weißt, was du eingeschenkt hast. Crushed Ice ist der Teil, den man überspringt, und er verändert das Rezept: Er verwässert schnell, weshalb der Zucker hier höher liegt als in einem einfachen Gin Sour.

Häufige Fragen

Das Bramble-FAQ

Wie entsteht das typische Ausbluten des Bramble?

Bau zuerst den Gin Sour auf Crushed Ice und träufle den Beerenlikör erst ganz am Ende langsam obendrauf — er sickert durchs Eis wie Brombeersaft durch Schnee. Crème de Mûre (Brombeere) ist klassisch; Cassis ist ein feiner Ersatz.

Bramble: Welche Zutaten kommen ins Glas?

Das klassische Rezept für Bramble: 50 ml (1.75 oz) Gin, 22 ml (0.75 oz) Frischer Zitronensaft, 10 ml (0.25 oz) Zuckersirup, 15 ml (0.5 oz) Crème de mûre. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.

Bramble: Wie stark ist der Drink?

Fertig gemixt liegt Bramble bei rund 24 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink spirituosenbetont — näher am Martini als am Bier, also trink ihn langsam.

Bramble: geschüttelt oder gerührt?

Bramble wird geschüttelt — Faustregel: alles mit Zitrussaft kommt in den Shaker. Rund 13 Sekunden mit reichlich Eis, dann stimmen Kälte und Verdünnung.

Welches Glas passt zu Bramble?

Serviere Bramble in einem Tumbler (Old-Fashioned-Glas), dicht gepackt mit Crushed Ice.

Wie viele Kalorien hat ein Glas Bramble?

Ein Glas Bramble hat ungefähr 170 Kalorien, geschätzt nach dem Standardrezept oben. Größere Gläser, extra Sirup oder gesüßte Filler treiben die Zahl schnell nach oben.

Technik-Feinschliff