Fitzgerald

Zwei in den Shaker, ein dritter, wenn dein Gin weich ist oder die Zitronen ungewöhnlich scharf sind. Über vier hinaus übernehmen Nelke und Zimt, und der Zitrus fällt gar nicht mehr auf. Vor dem Eis dazugeben, nicht auf den fertigen Drink.

Kannst du, und du bekommst jedes Mal einen anderen Drink. Orange Bitters heben die Zitrusseite des Gin und verlieren die Wärme. Peychaud’s bringt Anis und einen rosa Ton, im Geist näher an einem Sazerac. Angostura ist das, woran man genau diesen Drink erkennt.

Strukturell ja, und genau darum geht es. Zwei Spritzer holen den Drink von hell nach warm, ohne Volumen oder Süße hinzuzufügen. Mach beide und probier sie einmal nebeneinander. Billiger ist die Lektion über die Arbeit von Bitters nicht zu haben.

Kristallzucker löst sich im kalten Shaker nicht und liegt dir dann am Glasboden. Rühr gleiche Gewichte Zucker und heißes Wasser zu 1:1-Sirup und halte ihn einen Monat im Kühlschrank. Dicker 2:1-Sirup heißt: ungefähr die Hälfte davon.

Das klassische Rezept für Fitzgerald: 60 ml (2 oz) Gin, 22 ml (0.75 oz) Frischer Zitronensaft, 15 ml (0.5 oz) Zuckersirup, 2 Spritzer Angostura Angostura Bitters. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.

Fertig gemixt liegt Fitzgerald bei rund 25 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink spirituosenbetont — näher am Martini als am Bier, also trink ihn langsam.

Fitzgerald wird geschüttelt — Faustregel: alles mit Zitrussaft kommt in den Shaker. Rund 13 Sekunden mit reichlich Eis, dann stimmen Kälte und Verdünnung.