Brandy Fix

Zuletzt, über den fertig gebauten Drink. Gieß Brandy, Zitrone und Sirup über das Crushed Ice, rühr das von unten auf und lass den Maraschino dann in einem Faden über die Oberfläche rinnen, damit ihn der erste Schluck mitnimmt. Zu Beginn zugegeben verschmilzt er mit dem Sirup, und du verlierst den Duft.

Rühr. Gieß alles über das Crushed Ice und heb dann mit einem langen Löffel etwa zehn Sekunden vom Boden auf. Lässt du das aus, sitzt der Sirup unten, während du oben puren Brandy trinkst, und am Ende erwischt dich ein zuckriger Zentimeter.

Der Maraschino zählt ebenfalls als Zucker, du liegst also eigentlich bei zwölf gegen fünfzehn, und das Crushed Ice mildert die Säure beim Schmelzen stetig ab. Kostest du nach dem Rühren und es beißt, gib einen Barlöffel Sirup mehr dazu, statt nach mehr Maraschino zu greifen.

Ja, und das gehört zum Format. Gib auf halbem Weg eine Handvoll frisches Crushed Ice dazu und rühr noch einmal kurz. Der Drink ist um fortlaufende Verdünnung herum gebaut. Zu vermeiden ist, mit zu wenig Eis zu starten — dann bricht das Ganze auf einmal zusammen.

Das klassische Rezept für Brandy Fix: 60 ml (2 oz) Brandy, 15 ml (0.5 oz) Frischer Zitronensaft, 8 ml (0.25 oz) Zuckersirup, 4 ml (0.25 oz) Maraschino-Likör. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.

Fertig gemixt liegt Brandy Fix bei rund 29 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink spirituosenbetont — näher am Martini als am Bier, also trink ihn langsam.

Brandy Fix wird gerührt, nicht geschüttelt. Ohne Zitrussaft bleibt der Drink beim Rühren glasklar und seidig, statt trüb und aufgeschäumt zu werden.