Brandy Old Fashioned

In Wisconsin entscheidet das Aufgießen. Sweet heißt Zitronen-Limetten-Limonade, sour eine Sour-Mischung oder Squirt, und press teilt die Differenz mit Sodawasser. Bestell ihn schlicht, und du bekommst die kurze Fassung von hier, die einem Whiskey Old Fashioned viel näher steht.

Ein weicher kalifornischer Brandy ist die traditionelle Menge und bleibt billig; Korbel ist das, was die meisten Kneipen in Wisconsin hinter der Bar haben. Spanischer Brandy de Jerez bringt Rosine und Eiche und ergibt einen reicheren Drink. Guter Cognac geht, doch seine Feinheit verschwindet unter dem Zucker fast vollständig.

Das ist die lokale Methode. Drück eine Orangenscheibe und eine Kirsche mit dem Zucker und dem Bitter aus, bevor der Brandy hineinkommt, und du bekommst einen runderen, marmeladigeren Drink. Die weiße Haut zu zermahlen macht ihn bitter, also zerdrück die Frucht sanft und hör früh auf.

Ja, und er löst sich ordentlich auf, was ein Würfel im kalten Glas oft verweigert. Acht Milliliter Sirup eins zu eins entsprechen ungefähr einem Würfel. Bevorzugst du den Würfel, tränk ihn mit Bitter und einem Schuss Wasser und zerdrück ihn zuerst flach.

Das klassische Rezept für Brandy Old Fashioned: 60 ml (2 oz) Brandy, 8 ml (0.25 oz) Zuckersirup, 2 Spritzer Angostura Angostura Bitters. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.

Fertig gemixt liegt Brandy Old Fashioned bei rund 35 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink spirituosenbetont — näher am Martini als am Bier, also trink ihn langsam.

Brandy Old Fashioned wird gerührt, nicht geschüttelt. Ohne Zitrussaft bleibt der Drink beim Rühren glasklar und seidig, statt trüb und aufgeschäumt zu werden.