Klassischer Cocktail · Geführtes Rezept
Bronx
Jetzt mixenEin Perfect Martini mit einem Schuss Orangensaft — Gin, beide Wermutsorten und frische Orange. Ein vergessenes Mitglied des Adels vor der Prohibition.
Im GlasGin · Süßer Wermut · Trockener Wermut · Orangensaft
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Was reinkommt
Zutaten
Bereitmachen, bevor du eingießt
Dein Glas: Coupette.
Der Stiel hält deine Hand vom kalten Drink fern, und aus der gerundeten Kuppa trinkt sich ein Drink ohne Eis ganz leicht.
- Standardgröße
- 200 ml6¾ oz
- Eis & Servieren
- Vorher kühlen; ohne Eis servieren.
- Falls du das Glas nicht hast
- Nimm ein kleines Martiniglas oder ein Dessertglas mit Stiel.
- Shaker
- Barsieb (oder ein kleines Küchensieb)
- Jigger oder Messlöffel
- Gin45 ml
- Süßer Wermut15 ml
- Trockener Wermut15 ml
- Orangensaft22 ml
Von der Flasche ins Glas
Zubereitung
- 01
In den Shaker abmessen Gieße 45 ml Gin in deinen Shaker
Gin
- 02
In den Shaker abmessen Füge 15 ml Süßer Wermut hinzu
Süßer Wermut
- 03
In den Shaker abmessen Füge 15 ml Trockener Wermut hinzu
- Trockener Wermut
- 04
In den Shaker abmessen Füge 22 ml Orangensaft hinzu
Orangensaft
- 05
Eis in den Shaker Fülle den Shaker mit Eis
- 06
Verschließen und schütteln Verschließe den Shaker und schüttle kräftig
- 07
Sauber abseihen Seihe in ein vorgekühltes Glas ab — ohne Eis
- 08
Frisch garnieren Zum Schluss — gib eine Orangenzeste dazu
Hintergrund
Bronx: Herkunft & Charakter
Ruhm, Absturz und Eigelb
Vor der Prohibition stand der Bronx neben Martini und Manhattan auf fast jeder Karte, und die Barhandbücher der Zeit behandeln ihn als Grundwissen. Dann verschwand er für fast ein Jahrhundert. Der wahrscheinliche Schuldige ist der Saft. Sobald Bars statt frisch zu pressen zur Flaschenorange griffen, lohnte die Bestellung nicht mehr — und davon erholt sich ein Ruf nicht schnell.
Zwei Varianten aus derselben Zeit
Zwei zeitgenössische Varianten tauchen bis heute auf. Ein Golden Bronx schüttelt ein Eigelb in denselben Aufbau, was ihn reich und beinahe puddingartig macht. Ein Silver Bronx nimmt stattdessen das Eiweiß und liefert Schaum ohne viel zusätzlichen Geschmack. Keine davon ist eine moderne Erfindung, und beide stehen ihm besser, als man vermuten würde.
Häufige Fragen
Das Bronx-FAQ
Geht Orangensaft aus der Flasche?
Trinkbar wird es, gut wird es nicht. Flaschensaft ist pasteurisiert, was die Kopfnoten wegkocht und einen Geschmack nach gekochter Marmelade hinterlässt, der hier dominiert. Eine Orange reicht für zwei Drinks. Press sie, sieb das Fruchtfleisch ab, verbrauch sie binnen einer Stunde.
Warum wird er im Glas trüb?
Orangensaft macht das, wenn er steht. Fruchtfleisch und Wasser trennen sich innerhalb weniger Minuten, nachdem der Drink im Glas ist. Fein durch ein Teesieb abseihen hält ihn länger zusammen, aber das ist ein Drink zum sofort Übergeben, nicht zum Stehenlassen.
Brauche ich wirklich zwei verschiedene Wermutsorten?
Ja, und genau daran funktioniert der Drink. Trockener Wermut verhindert, dass die Orange nach Frühstück schmeckt; süßer gibt ihr genug Körper zum Tragen. Nur süß wird sirupartig. Nur trocken wird dünn und sauer. Die gleichmäßige Aufteilung zwischen beiden ist Standard.
Ist das dasselbe wie ein Income Tax?
Fast. Gib einem Bronx zwei Spritzer Angostura und du hast einen Income Tax. Die Bitters geben ihm ein Rückgrat, das der Bronx nicht hat, und das ist die Version, die man machen sollte, wenn einem das Original etwas zu höflich vorkommt. Sonst: gleicher Gin, gleiche zwei Wermutsorten, gleicher Orangensaft.
Bronx: Welche Zutaten kommen ins Glas?
Das klassische Rezept für Bronx: 45 ml (1.5 oz) Gin, 15 ml (0.5 oz) Süßer Wermut, 15 ml (0.5 oz) Trockener Wermut, 22 ml (0.75 oz) Orangensaft. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.
Bronx: Wie stark ist der Drink?
Fertig gemixt liegt Bronx bei rund 24 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink spirituosenbetont — näher am Martini als am Bier, also trink ihn langsam.
Bronx: geschüttelt oder gerührt?
Bronx wird geschüttelt. Rund 13 Sekunden mit reichlich Eis, dann stimmen Kälte und Verdünnung.
Technik-Feinschliff
Techniken in diesem Rezept
Und jetzt?
Schmeckt dir Bronx? Dann probier diese.
Income Tax
Gin, zwei Wermutsorten, Orange und Bitters. Die Angostura gibt der fruchtigen Bronx-Verwandtschaft mehr Würze und einen trockenen Nachhall.
Zum Rezept
Satan's Whiskers
Fünf Zutaten zu gleichen Teilen klingt nach Chaos und ist keines. Gin, beide Wermutsorten, Orangensaft und Grand Marnier landen zwischen einem Bronx und Marmelade.
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Journalist
Sechs Zutaten, vier davon teelöffelweise gemessen. Unter der Pedanterie sitzt ein Martini, der beide Wermutsorten gleichzeitig trägt, dazu ein Spritzer Zitrone.
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