Hanky Panky

Ein anderer Fernet erledigt die Aufgabe, auch wenn Branca der aggressivste ist und der Drink um ihn herum geschrieben wurde. Fernet-Vallet ist weicher und eine Spur süßer. Vermeide es, ihn durch einen milden Amaro wie Montenegro zu ersetzen — der ganze Trick liegt in Menthol und bitterer Wurzel, die gegen all den Wermut drücken.

Wahrscheinlich nicht. Fernet pur ist eine Wand aus Menthol und Bitterkeit. In kleinem Maß gegen Gin und Wermut hört er auf, der Geschmack zu sein, und wird zur Raspel darunter — so, wie Angostura in einem Old Fashioned wirkt. Viele Fernet-Skeptiker bestellen das, ohne zu wissen, was drin ist.

Etwas mit Gewicht. Carpano Antica oder Punt e Mes haben genug Körper, um sich gegen den Fernet zu behaupten, und Punt e Mes bringt eigene Bitterkeit mit, wenn du den Drink weiter in diese Richtung schieben willst. Ein dünner, billiger Wermut wird plattgewalzt, und du schmeckst nur den Branca.

Orange, und press sie über der Oberfläche aus, bevor du sie hineinfallen lässt. Die Öle legen sich auf die Bitterkeit und geben dem ersten Schluck einen süßeren Einstieg. Zitrone funktioniert, schärft den Drink aber in eine Richtung, die er nicht braucht — der Fernet liefert bereits jede verfügbare Kante.

Das klassische Rezept für Hanky Panky: 45 ml (1.5 oz) Gin, 45 ml (1.5 oz) Süßer Wermut, 8 ml (0.25 oz) Fernet. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.

Fertig gemixt liegt Hanky Panky bei rund 29 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink spirituosenbetont — näher am Martini als am Bier, also trink ihn langsam.

Hanky Panky wird geschüttelt. Rund 13 Sekunden mit reichlich Eis, dann stimmen Kälte und Verdünnung.