Bijou

Ja, und der Drink wird sanfter. Der gelbe hat 40 Prozent gegen 55 beim grünen, ist süßer und eher honigartig als harzig. Das Ergebnis liegt näher an einem kräuterigen Martinez als am Original. Bleibst du beim gelben, halte die gleichen Teile: Er braucht das Volumen, um überhaupt anzukommen.

Geh auf 45 ml Gin, 22 ml Chartreuse und 22 ml süßen Wermut. So bleiben Kiefer und Heilkräuter präsent, ohne das ganze Glas zu besetzen, und der Gin bekommt Raum für seine eigenen Botanicals. Viele Bars gießen ihn genau so und nennen ihn weiter Bijou.

Eigentlich nicht. Grüner Chartreuse wird von einem Orden nach einem Rezept hergestellt, das niemand außerhalb kennt, und die Versorgung ist knapp, seit die Produktion gedeckelt wurde. Génépy des Alpes kommt im Regal am nächsten heran, leichter und weniger süß, und funktioniert, wenn du ein paar Milliliter mehr nimmst.

Französisch für Juwel. Die alten Berichte lesen die drei Hauptzutaten als Edelsteine — Gin als Diamant, Chartreuse als Smaragd, Wermut als Rubin —, was charmant ist und nebenbei erklärt, warum die Anteile gleich sind. An der Bar schert sich niemand um das Bild, aber es verrät, dass der Drink auffallen sollte.

Das klassische Rezept für Bijou: 30 ml (1 oz) Gin, 30 ml (1 oz) Grüner Chartreuse, 30 ml (1 oz) Süßer Wermut, 1 Spritzer Orange Bitter Orange Bitters. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.

Fertig gemixt liegt Bijou bei rund 37 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink spirituosenbetont — näher am Martini als am Bier, also trink ihn langsam.

Bijou wird geschüttelt. Rund 13 Sekunden mit reichlich Eis, dann stimmen Kälte und Verdünnung.