Cóctel clásico · Receta guiada
Bronx
Empezar a prepararUn Perfect Martini con un chorro de zumo de naranja — ginebra, los dos vermuts y naranja recién exprimida. Un miembro olvidado de la realeza anterior a la Ley Seca.
En el vasoginebra · vermut dulce · vermut seco · jugo de naranja
Ver las cantidades exactas
Qué lleva
Ingredientes
Prepara todo antes de servir
Sírvelo en copa coupe.
El tallo aparta la mano de una bebida fría, y el cáliz redondeado se bebe con gusto sin hielo.
- Tamaño estándar
- 200 ml6¾ oz
- Hielo y servicio
- Enfríalo primero; sírvelo sin hielo.
- Si no tienes uno
- Usa una copa de martini pequeña o una copa de postre con tallo.
- coctelera
- colador (o un colador pequeño de cocina)
- jigger o cuchara medidora
- ginebra45 ml
- vermut dulce15 ml
- vermut seco15 ml
- jugo de naranja22 ml
De la botella al vaso
Método
- 01
Mide y vierte en la coctelera Vierte 45 ml ginebra en tu coctelera
ginebra
- 02
Mide y vierte en la coctelera Añade 15 ml vermut dulce
vermut dulce
- 03
Mide y vierte en la coctelera Añade 15 ml vermut seco
- vermut seco
- 04
Mide y vierte en la coctelera Añade 22 ml jugo de naranja
jugo de naranja
- 05
Hielo a la coctelera Llena la coctelera de hielo
- 06
Cierra y agita Cierra y agita con fuerza
- 07
Cuela limpio Cuela la mezcla en un vaso bien frío — sin hielo
- 08
El toque final Termínalo — añade un twist de naranja
Detrás del vaso
Sobre el Bronx
Fama, declive y yemas de huevo
Antes de la Ley Seca el Bronx figuraba junto al Martini y al Manhattan en casi todas las cartas, y los manuales de barra de la época lo tratan como conocimiento básico. Después desapareció durante casi un siglo. El culpable probable es el zumo. En cuanto las barras empezaron a echar mano de naranja embotellada en vez de exprimir al momento, el trago dejó de merecer la pena, y de eso las reputaciones no se recuperan deprisa.
Dos variaciones del mismo periodo
Dos variaciones de época siguen apareciendo. Un Golden Bronx bate una yema de huevo en el mismo montaje, lo que lo vuelve rico y casi de natillas. Un Silver Bronx usa la clara y da espuma sin añadir mucho sabor. Ninguna es un invento moderno, y las dos le sientan mejor de lo que imaginarías.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre el Bronx
¿Sirve el zumo de naranja embotellado?
Será bebible y no será bueno. El zumo embotellado está pasteurizado, lo que cuece las notas altas y deja un sabor a mermelada cocida que aquí domina. Una naranja da para dos tragos. Exprímela, cuela la pulpa y úsala dentro de la hora.
¿Por qué se enturbia en la copa?
El zumo de naranja hace eso al reposar. La pulpa y el agua se separan a los pocos minutos de que el trago llegue a la copa. Cuela fino con un colador de té al servir y aguantará más, pero este es un trago para entregar de inmediato, no para dejar en la barra.
¿De verdad necesito dos vermuts distintos?
Sí, y es la razón de que el trago funcione. El vermut seco impide que la naranja sepa a desayuno; el dulce le da cuerpo suficiente para sostenerse. Solo dulce sale almibarado. Solo seco sale delgado y ácido. El reparto a partes iguales entre ambos es el estándar.
¿Es lo mismo que un Income Tax?
Casi. Añade dos golpes de Angostura a un Bronx y tienes un Income Tax. El bíter le da una columna que el Bronx no tiene, y es la versión que hay que hacer si el original te parece un poco demasiado educado. Por lo demás, misma ginebra, mismos dos vermuts, mismo zumo de naranja.
¿Qué ingredientes lleva un Bronx?
Un Bronx clásico lleva: 45 ml (1.5 oz) ginebra, 15 ml (0.5 oz) vermut dulce, 15 ml (0.5 oz) vermut seco, 22 ml (0.75 oz) jugo de naranja. Las cantidades son para una copa y se multiplican sin problema — la receta de arriba las convierte a oz y las ajusta para 2–4 copas.
¿Qué tan fuerte es un Bronx?
Un Bronx estándar ronda el 24% de alcohol una vez mezclado (antes de que el hielo derretido lo suavice todavía más). Eso lo hace una bebida donde manda el destilado — más cerca de un Martini que de una cerveza, así que bébela despacio.
¿El Bronx se agita o se remueve?
El Bronx se agita. Unos 13 segundos con bastante hielo lo enfrían y lo diluyen en su justa medida.
Afina la técnica
La técnica que practicas aquí
Y ahora, ¿qué?
Si te gusta el Bronx, prueba estos.
Income Tax
Dos golpes de Angostura separan esto de un Bronx, y trabajan más de lo que parece: la especia frena el zumo de naranja y da a los vermuts algo a lo que agarrarse.
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Satan's Whiskers
Cinco ingredientes a partes iguales suena a desastre y no lo es. Ginebra, los dos vermuts, zumo de naranja y Grand Marnier aterrizan entre un Bronx y la mermelada.
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Journalist
Seis ingredientes, cuatro medidos por cucharaditas. Bajo tanto detalle hay un Martini que lleva los dos vermuts a la vez, con limón para redondear las aristas.
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