Bronx

Ce sera buvable et ce ne sera pas bon. Le jus en bouteille est pasteurisé, ce qui cuit les notes hautes et laisse un goût de marmelade cuite qui domine ici. Une orange suffit pour deux verres. Pressez-la, filtrez la pulpe, utilisez-la dans l’heure.

Le jus d’orange fait cela quand il repose. La pulpe et l’eau se séparent dans les minutes qui suivent le passage au verre. Filtrez finement à la passoire à thé en versant et cela tiendra plus longtemps, mais c’est un cocktail à tendre immédiatement plutôt qu’à laisser poser.

Oui, et c’est la raison pour laquelle le cocktail fonctionne. Le vermouth sec empêche l’orange de virer au petit-déjeuner ; le doux lui donne assez de corps pour tenir. Uniquement du doux : sirupeux. Uniquement du sec : maigre et acide. Le partage à parts égales entre les deux est la norme.

Presque. Ajoutez deux traits d’Angostura à un Bronx et vous avez un Income Tax. Les bitters lui donnent une colonne vertébrale que le Bronx n’a pas, et c’est la version à faire si l’original vous paraît un peu trop poli. Pour le reste : même gin, mêmes deux vermouths, même jus d’orange.

Dans sa version classique, le cocktail Bronx demande : 45 ml (1.5 oz) de gin, 15 ml (0.5 oz) de vermouth rouge, 15 ml (0.5 oz) de vermouth dry, 22 ml (0.75 oz) de jus d’orange. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Une fois mélangé, le cocktail Bronx titre environ 24 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est un cocktail où l’alcool mène la danse — plus proche d’un Martini que d’une bière, à siroter lentement.

Le cocktail Bronx se frappe au shaker. Environ 13 secondes avec beaucoup de glace le refroidissent et le diluent juste comme il faut.