Monkey Gland

Beides steht gedruckt, und sie ergeben verschiedene Drinks. Absinth gibt eine kühle Aniskante, die quer durch den Orangensaft schneidet. Bénédictine geht den anderen Weg und fügt Honig, Kräuter und mehr Gewicht hinzu. Was zuerst kam, hat niemand geklärt — gieß also die Flasche, die du ohnehin hast.

Miss ihn ab, statt frei aus der Flasche zu gießen. Absinth mit über sechzig Prozent läuft schon aus einem Schwapp über ein volles Maß Gin hinweg, und der Hals der meisten Flaschen gießt schneller als ein Spritzer. Nimm eine Pipette oder einen Barlöffel und gib ihn zuletzt dazu, damit du vor dem zweiten probieren kannst.

Ja, mit leichterer Hand. Pastis ist süßer, schwächer und weit weniger kompliziert, er wirkt also wie bloßer Anis, wo Absinth Wermutkraut und eine kalte, bittere Kante dahinter mitbringt. Nimm dieselben zwei Spritzer und erwarte einen weicheren Drink. Herbsaint kommt näher, wenn du ihn findest.

Weil Orangensaft Alkohol besser maskiert als fast alles andere hinter einer Bar. Ein volles Maß Gin ist ein Doppelter, und ein Maß Saft verdünnt ihn kaum — das fertige Glas liegt also nahe bei zwanzig Prozent. Es schmeckt nach Frühstück und ist kein Frühstück.

Das klassische Rezept für Monkey Gland: 60 ml (2 oz) Gin, 30 ml (1 oz) Orangensaft, 8 ml (0.25 oz) Grenadine, 2 Spritzer Absinth Absinth. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.

Fertig gemixt liegt Monkey Gland bei rund 24 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink spirituosenbetont — näher am Martini als am Bier, also trink ihn langsam.

Monkey Gland wird geschüttelt. Rund 13 Sekunden mit reichlich Eis, dann stimmen Kälte und Verdünnung.