Klassischer Cocktail · Geführtes Rezept

Casino

Ein Cousin des Aviation, ohne Veilchen und mit Maraschino auf einen Barlöffel zurückgenommen. Ein trockener Gin Sour, in dem die Kirsche unter dem Drink liegt.

Dauer~2 Min.EinfachStärkeStarketwa 32 % Vol.MethodeGeschüttelt8 geführte SchritteZutaten4Coupette oder Martiniglas

Sour

Im GlasGin · Maraschino-Likör · Frischer Zitronensaft · Orange Bitters

Genaue Mengen ansehen

Geführt mixenEin Handgriff nach dem anderen — Timer inklusive.

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Was reinkommt

Zutaten

Eine leere, klare Coupette mit flacher, gerundeter Kuppa und schlankem Stiel. — ServierglasCoupette

Bereitmachen, bevor du eingießt

Dein Glas: Coupette.

Der Stiel hält deine Hand vom kalten Drink fern, und aus der gerundeten Kuppa trinkt sich ein Drink ohne Eis ganz leicht.

Standardgröße: 200 ml6¾ oz
Eis & Servieren: Vorher kühlen; ohne Eis servieren.
Falls du das Glas nicht hast: Nimm ein kleines Martiniglas oder ein Dessertglas mit Stiel.

Werkzeug bereitlegen

Shaker
Barsieb (oder ein kleines Küchensieb)
Jigger oder Messlöffel

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Mengen an dein Glas anpassen: Coupette oder MartiniglasWir merken uns diese Glasgröße.

Gin60 ml
Maraschino-Likör8 ml
Frischer Zitronensaft15 ml
Orange Bitters2 Spritzer Orange Bitter

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Von der Flasche ins Glas

Zubereitung

01
In den Shaker abmessen
Gieße 60 ml Gin in deinen Shaker
- Gin
02
In den Shaker abmessen
Füge 8 ml Maraschino-Likör hinzu
- Maraschino-Likör
03
In den Shaker abmessen
Füge 15 ml Frischer Zitronensaft hinzu
- Frischer Zitronensaft
04
In den Shaker abmessen
Füge 2 Spritzer Orange Bitter hinzu
- Orange Bitters
05
Eis in den Shaker
Fülle den Shaker mit Eis
Worauf es ankommtFülle ihn richtig voll — mehr Eis kühlt schneller und verwässert weniger.
06
Verschließen und schütteln
Verschließe den Shaker und schüttle kräftig
Worauf es ankommtKalte Hände sind ein gutes Zeichen. Schüttle, bis der Becher außen vereist.
07
Sauber abseihen
Seihe in ein vorgekühltes Glas ab — ohne Eis
Worauf es ankommtGieße durch das Barsieb, damit das angeschmolzene Eis im Shaker zurückbleibt.
08
Frisch garnieren
Zum Schluss — gib eine Cocktailkirsche dazu

Hintergrund

Casino: Herkunft & Charakter

Ein Gin-Highball, ein Dry Martini und ein rubinroter Bitter-Cocktail in einer Bar voller Pflanzen.

Maraschino, richtig verstanden

Maraschino wird aus Marasca-Kirschen samt Steinen destilliert, dann gelagert und gesüßt. Deshalb kommt er ebenso als Mandel und Kern wie als Frucht, und deshalb kommt er klar heraus statt rot. Luxardo macht ihn seit zwei Jahrhunderten mehr oder weniger gleich, zuerst in Zadar, später in Italien. Eine Flasche hält Jahre und taucht in erstaunlich vielen Klassikern auf.

Die Falle ist, ihn als Süßungsmittel zu behandeln

Die Falle ist, ihn als Süßungsmittel zu behandeln. Das ist er nicht. Miss ihn gegen die Zitrone statt gegen den Sirup, den du sonst nähmest, und probier, bevor du nachschenkst. Ein Casino mit zu viel Maraschino hört auf, ein Gin-Drink zu sein, und wird ein Maraschino-Drink mit Gin darin.

Häufige Fragen

Das Casino-FAQ

Warum so wenig Maraschino?

Weil er laut ist. Luxardo hat 32 Prozent und trägt eine wilde, fast nussige Kirschkernnote, die den Gin verschluckt, sobald du über ein kleines Maß hinausgehst. So viel genügt, um das ganze Glas zu parfümieren. Kannst du ihn als eigene Zutat herausschmecken, ist zu viel drin.

Kann ich stattdessen Kirschlikör nehmen?

Nein, und genau dieser Tausch ist der Grund, warum Maraschino bei Leuten, die nie den echten probiert haben, einen schlechten Ruf hat. Kirschlikör ist süß und rot. Maraschino ist klar, trocken und aus Marasca-Kirschen samt Kernen destilliert. Sie zu tauschen ergibt Hustensaft.

Wie unterscheidet er sich vom Aviation?

Der Aviation gibt Crème de Violette und meist mehr Maraschino dazu, was ihn blumig und blassviolett macht. Der Casino bleibt trocken und stützt sich stattdessen für den Auftrieb auf Orange Bitters. Drei Viertel desselben Rezepts, zwei Drinks, die einander kaum ähneln.

Zählt die Kirsche als Garnitur?

Sie ist die einzige Süße, die den Drink nach dem Einschenken noch erreicht, also nimm eine echte. Luxardo oder Amarena, nie die grellbunte Sorte. Lass sie ins Glas fallen, statt sie über den Rand zu spießen, und iss sie zum Schluss.

Casino: Welche Zutaten kommen ins Glas?

Das klassische Rezept für Casino: 60 ml (2 oz) Gin, 8 ml (0.25 oz) Maraschino-Likör, 15 ml (0.5 oz) Frischer Zitronensaft, 2 Spritzer Orange Bitter Orange Bitters. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.

Casino: Wie stark ist der Drink?

Fertig gemixt liegt Casino bei rund 32 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink spirituosenbetont — näher am Martini als am Bier, also trink ihn langsam.

Casino: geschüttelt oder gerührt?

Casino wird geschüttelt — Faustregel: alles mit Zitrussaft kommt in den Shaker. Rund 13 Sekunden mit reichlich Eis, dann stimmen Kälte und Verdünnung.

Technik-Feinschliff