Klassischer Cocktail · Geführtes Rezept
Gin Crusta
Jetzt mixenGin, Orangenlikör, Maraschino, Zitrone und Bitters ergeben eine aromatische Crusta. Zitrisch, komplex und mit duftenden Wacholdernoten.
Im GlasGin · Triple Sec / Cointreau · Maraschino-Likör · Frischer Zitronensaft · Angostura Bitters
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Was reinkommt
Zutaten
Bereitmachen, bevor du eingießt
Dein Glas: Coupette.
Der Stiel hält deine Hand vom kalten Drink fern, und aus der gerundeten Kuppa trinkt sich ein Drink ohne Eis ganz leicht.
- Standardgröße
- 200 ml6¾ oz
- Eis & Servieren
- Vorher kühlen; ohne Eis servieren.
- Falls du das Glas nicht hast
- Nimm ein kleines Martiniglas oder ein Dessertglas mit Stiel.
- Shaker
- Barsieb (oder ein kleines Küchensieb)
- Jigger oder Messlöffel
- Gin45 ml
- Triple Sec / Cointreau8 ml
- Maraschino-Likör4 ml
- Frischer Zitronensaft15 ml
- Angostura Bitters1 Spritzer
Von der Flasche ins Glas
Zubereitung
- 01
In den Shaker abmessen Gieße 45 ml Gin in deinen Shaker
Gin
- 02
In den Shaker abmessen Füge 8 ml Triple Sec / Cointreau hinzu
Triple Sec / Cointreau
- 03
In den Shaker abmessen Füge 4 ml Maraschino-Likör hinzu
- Maraschino-Likör
- 04
In den Shaker abmessen Füge 15 ml Frischer Zitronensaft hinzu
Frischer Zitronensaft
- 05
In den Shaker abmessen Füge 1 Spritzer Angostura hinzu
Angostura Bitters
- 06
Eis in den Shaker Fülle den Shaker mit Eis
- 07
Verschließen und schütteln Verschließe den Shaker und schüttle kräftig
- 08
Sauber abseihen Seihe in ein vorgekühltes Glas ab — ohne Eis
- 09
Frisch garnieren Zum Schluss — gib eine Orangenscheibe dazu
Hintergrund
Gin Crusta: Herkunft & Charakter
Wo die Crusta anfing
Joseph Santini, der in den 1850er Jahren in New Orleans arbeitete, gilt üblicherweise als Urheber der Crusta, und Jerry Thomas druckte 1862 in seinem Handbuch eine Fassung mit Weinbrand — der Grund, warum es überhaupt einen Beleg dafür gibt. Sowohl der Zuckerrand als auch die Schale, die das Glas auskleidet, waren von Anfang an dabei.
Ein Sour, dessen Zucker an den Rand gezogen ist
Unter der Verzierung ist eine Crusta ein Sour, dessen Zucker aus der Flüssigkeit an den Rand gewandert ist und dessen Aromatik an eine Schale gewandert ist, an der man vorbeitrinkt. Alles seither, diese Gin-Fassung eingeschlossen, ist ein Tausch der Basisspirituose.
Das macht den Drink schärfer und kürzer, als er wirkt, und es heißt, dass ein schlampiger Rand oder ein geiziges Schalenband ihn gründlicher ruinieren als leicht danebenliegende Verhältnisse.
Häufige Fragen
Das Gin Crusta-FAQ
Wie bleibt die Zitronenschale im Glas an Ort und Stelle?
Schneide sie mit einem scharfen Sparschäler in einem durchgehenden Band von der ganzen Zitrone ab, rund um die Frucht wie bei einem Apfel. Roll das Band in ein gekühltes Glas, dann hält es allein durch Spannung an der Wand. Kurze Stücke bleiben nicht liegen. Mach das vor dem Bauen, nicht danach.
Zucker am ganzen Rand oder nur auf der Hälfte?
Auf der Hälfte. Feuchte die Außenkante mit einer Zitronenspalte an, roll sie durch Feinzucker und lass ein sauberes Stück frei, damit von der anderen Seite trinken kann, wer den Zucker nicht will. Auch die Innenkante zu zuckern kippt nur Zucker in den Drink und bringt ihn aus dem Gleichgewicht.
Berühmt ist der Brandy Crusta. Was ändert sich mit Gin?
Der Wacholder verändert das gesamte Obergeschoss. Weinbrand liefert eine warme, traubige Basis, die im Maraschino aufgeht, während der Gin seine Botanicals getrennt hält und sich gegen das Öl der Zitronenschale aufrichtet. Die Gin-Fassung schmeckt heller und weniger üppig und passt besser zu einem warmen Abend.
Kann ich den Zuckerrand ganz weglassen?
Kannst du, und du bekommst einen kleinen, scharfen Gin Sour. Der Rand ist hier keine Deko: Jeder Schluck zieht etwas Zucker über die Zunge, bevor die Säure ankommt, und darum ist die Flüssigkeit selbst trockener gebaut als ein gewöhnlicher Sour. Lässt du den Zucker weg, gib 5 ml Sirup dazu.
Gin Crusta: Welche Zutaten kommen ins Glas?
Das klassische Rezept für Gin Crusta: 45 ml (1.5 oz) Gin, 8 ml (0.25 oz) Triple Sec / Cointreau, 4 ml (0.25 oz) Maraschino-Likör, 15 ml (0.5 oz) Frischer Zitronensaft, 1 Spritzer Angostura Angostura Bitters. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.
Gin Crusta: Wie stark ist der Drink?
Fertig gemixt liegt Gin Crusta bei rund 31 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink spirituosenbetont — näher am Martini als am Bier, also trink ihn langsam.
Gin Crusta: geschüttelt oder gerührt?
Gin Crusta wird geschüttelt — Faustregel: alles mit Zitrussaft kommt in den Shaker. Rund 13 Sekunden mit reichlich Eis, dann stimmen Kälte und Verdünnung.
Technik-Feinschliff
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