Casino

Porque se hace notar. El Luxardo está al 32 por ciento y lleva una nota salvaje, casi de fruto seco, de hueso de cereza que se traga la ginebra en cuanto pasas de una medida corta. Con esto basta para perfumar el vaso entero. Si puedes saborearlo como ingrediente aparte, hay demasiado dentro.

No, y ese cambio es justamente por qué el maraschino tiene mala fama entre quienes nunca han probado el de verdad. El licor de cereza es dulce y rojo. El maraschino es transparente, seco y destilado de cerezas marasca con sus huesos. Cambiarlos te da jarabe para la tos.

El Aviation añade crème de violette y normalmente más maraschino, lo que lo vuelve floral y violeta pálido. El Casino se mantiene seco y se apoya en el bíter de naranja para levantarse. Tres cuartas partes de la misma receta, dos tragos que no se parecen casi en nada.

Es el único dulzor que llega al trago después de servirlo, así que usa una de verdad. Luxardo o Amarena, nunca la fluorescente. Suéltala dentro del vaso en lugar de clavarla en el borde, y cómetela al final.

Un Casino clásico lleva: 60 ml (2 oz) ginebra, 8 ml (0.25 oz) licor de marrasquino, 15 ml (0.5 oz) jugo de limón fresco, 2 dashes de amargo de naranja amargo de naranja. Las cantidades son para una copa y se multiplican sin problema — la receta de arriba las convierte a oz y las ajusta para 2–4 copas.

Un Casino estándar ronda el 32% de alcohol una vez mezclado (antes de que el hielo derretido lo suavice todavía más). Eso lo hace una bebida donde manda el destilado — más cerca de un Martini que de una cerveza, así que bébela despacio.

El Casino se agita — la regla general es agitar todo lo que lleve jugo de cítricos. Unos 13 segundos con bastante hielo lo enfrían y lo diluyen en su justa medida.