Chinese Cocktail

Die Grenadine, jedes Mal. Sie bringt Zucker und Farbe und sehr wenig sonst, also halten 4 ml statt 8 das Rot ohne den Sirup. Der Maraschino verdient seinen Platz allein durch das Aroma, und der Curaçao liefert die Orange, die den Rum an die Frucht bindet. Kürz die, und der Drink verliert Form statt Süße.

Er kommt dünn heraus. Ohne Fasscharakter darunter bekommst du einen roten Likördrink und keinen Rumdrink. Nimm die dunkelste gereifte Flasche im Schrank, oder rühr einen Barlöffel von etwas Schwerem in einen leichteren Rum, um ihm einen Boden zu geben.

Ja, und das ist Absicht. Maraschino drängt sich weit über sein Volumen hinaus auf, alles nussiges Steinobst mit einem leisen Wilden dahinter. Schieb ihn auf 8 ml, und er schluckt den Rum. Gießt du nach Augenmaß, ist ein knapper Barlöffel nah genug.

Ja, und das ist die Falle daran. Sechzig Milliliter Rum plus drei Liköre stellen dies beim Alkohol nahe an einen Manhattan, aber der Zucker rundet das Brennen ab, das dich sonst warnen würde. Kleine Coupe, langsames Tempo, und ihn keinesfalls als Fruchtdrink behandeln.

Das klassische Rezept für Chinese Cocktail: 60 ml (2 oz) Gereifter Rum, 8 ml (0.25 oz) Triple Sec / Cointreau, 4 ml (0.25 oz) Maraschino-Likör, 8 ml (0.25 oz) Grenadine, 1 Spritzer Angostura Angostura Bitters. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.

Fertig gemixt liegt Chinese Cocktail bei rund 35 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink spirituosenbetont — näher am Martini als am Bier, also trink ihn langsam.

Chinese Cocktail wird geschüttelt. Rund 13 Sekunden mit reichlich Eis, dann stimmen Kälte und Verdünnung.