Chinese Cocktail

La grenadine, à chaque fois. Elle apporte du sucre et de la couleur et très peu d'autre chose : 4 ml au lieu de 8 gardent le rouge sans le sirop. Le marasquin mérite sa place par le seul arôme, et le curaçao fournit l'orange qui relie le rhum au fruit. Coupez ceux-là et le verre perd sa forme, pas son sucre.

Il ressortira maigre. Sans caractère de fût en dessous, vous obtenez un verre de liqueur rouge et non un verre de rhum. Prenez la bouteille vieillie la plus sombre du placard, ou mélangez une cuillère de bar de quelque chose de lourd dans un rhum plus léger pour lui donner un plancher.

Oui, et c'est délibéré. Le marasquin s'impose très au-delà de son volume, tout en fruit à noyau amandé avec un fond légèrement sauvage. Poussez-le à 8 ml et il avale le rhum. Si vous versez à l'œil, une cuillère de bar chiche est assez proche.

Oui, et c'est le piège. Soixante millilitres de rhum plus trois liqueurs placent ceci près d'un Manhattan en alcool, mais le sucre arrondit la brûlure qui vous avertirait normalement. Petite coupe, rythme lent, et surtout ne le traitez pas comme un verre de fruit.

Dans sa version classique, le cocktail Chinese Cocktail demande : 60 ml (2 oz) de rhum vieux, 8 ml (0.25 oz) de triple sec / Cointreau, 4 ml (0.25 oz) de liqueur de marasquin, 8 ml (0.25 oz) de grenadine, 1 trait d’Angostura bitter Angostura. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Une fois mélangé, le cocktail Chinese Cocktail titre environ 35 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est un cocktail où l’alcool mène la danse — plus proche d’un Martini que d’une bière, à siroter lentement.

Le cocktail Chinese Cocktail se frappe au shaker. Environ 13 secondes avec beaucoup de glace le refroidissent et le diluent juste comme il faut.