Chinese Cocktail

La granadina, siempre. Aporta azúcar y color y muy poco más, así que 4 ml en vez de 8 conservan el rojo sin el almíbar. El maraschino se gana el sitio solo por el aroma, y el curaçao aporta la naranja que ata el ron a la fruta. Recorta esos y el trago pierde forma, no dulzor.

Saldrá flojo. Sin carácter de barrica debajo, tendrás un trago de licor rojo y no de ron. Usa la botella añeja más oscura del armario, o mezcla una cucharada de algo pesado en un ron más ligero para darle suelo.

Sí, y es deliberado. El maraschino se impone muy por encima de su volumen, todo fruta de hueso avellanada con un punto salvaje detrás. Súbelo a 8 ml y se traga el ron. Si sirves a ojo, una cucharada de barra escasa está lo bastante cerca.

Lo hacen, y ahí está la trampa. Sesenta mililitros de ron más tres licores sitúan esto cerca de un Manhattan en alcohol, pero el azúcar redondea el ardor que normalmente te avisaría. Copa pequeña, ritmo lento, y nada de tratarlo como un trago de fruta.

Un Chinese Cocktail clásico lleva: 60 ml (2 oz) ron añejo, 8 ml (0.25 oz) triple sec / Cointreau, 4 ml (0.25 oz) licor de marrasquino, 8 ml (0.25 oz) granadina, 1 dash de Angostura amargo de Angostura. Las cantidades son para una copa y se multiplican sin problema — la receta de arriba las convierte a oz y las ajusta para 2–4 copas.

Un Chinese Cocktail estándar ronda el 35% de alcohol una vez mezclado (antes de que el hielo derretido lo suavice todavía más). Eso lo hace una bebida donde manda el destilado — más cerca de un Martini que de una cerveza, así que bébela despacio.

El Chinese Cocktail se agita. Unos 13 segundos con bastante hielo lo enfrían y lo diluyen en su justa medida.