De La Louisiane

Blizu, ali nije isto. Oba uzimaju raženi viski, slatki vermut i Bénédictine, i oba dolaze iz novoorleanskih hotela. Vieux Carré bazu dijeli s konjakom i stoji preko leda; ovaj zadržava sam raženi i dodaje absint, koji ga gura suše i osjetno napadnije na nosu.

Starija izdanja traže jednake trećine raženog, vermuta i Bénédictinea, što većina danas smatra preslatkim. Sastav 45 prema 22 prema 22 ml drži viski sprijeda i ono je što moderni barovi toče. Kreni odande, a ako želiš slađe, penji Bénédictine po 5 ml.

Peychaud je tradicionalan izbor i njegov se anis naslanja na absint koji već oblaže čašu. Angostura radi, ali vuče prema kolačarskom začinu i nespretno stoji uz med Bénédictinea. Tri kapi Peychauda su standard, što je teža ruka nego u većini pića.

Previše absinta ili absint na krivom mjestu. On pripada na stijenku čaše, a ne u tekućinu, a 2 ml su strop čak i tada. Obloži ohlađenu coupe čašu, prospi sve što se ne prihvati, i toči odozgo. Ako je otišao u smjesu, u tome je cijeli problem.

Klasični recept za koktel De La Louisiane traži: absint, za ispiranje čaše apsint, 45 ml (1.5 oz) raženi viski, 22 ml (0.75 oz) slatki vermut, 22 ml (0.75 oz) Bénédictine, 3 dasha Angosture Angostura bitter. To su mjere za jedno piće — recept iznad prikazuje ih i u oz te ih preračunava za 2–4 pića.

Standardno pripremljen koktel De La Louisiane ima oko 37% ABV, prije nego što ga otapanje leda dodatno ublaži. To je piće sa žesticom u prvom planu — bliže Martiniju nego pivu, pa ga pijuckaj polako.

Koktel De La Louisiane se trese. Oko 13 sekundi s puno leda ohladi ga i razrijedi točno koliko treba.