Fine and Dandy

Funciona, pero te cuesta la especia. La clara redondea la textura y apaga los aromáticos, y la Angostura es la única razón por la que este trago tiene nombre propio. Si quieres la espuma, deja caer el bíter sobre la capa ya formada en vez de meterlo en la coctelera.

Cointreau, si solo vas a comprar una botella. A 22 ml el licor de naranja es la cuarta parte del trago, y las botellas baratas son sobre todo azúcar y esencia de naranja, que sale como un dulzor plano y confitado. Un curaçao seco también sirve y aporta un amargor bienvenido.

Los limones varían más de lo que la gente espera. Baja el zumo a 18 ml y deja el licor en 22, o añade 5 ml de jarabe simple. Prueba el zumo solo antes. Un limón muy ácido desequilibra un sour 1:1 todas y cada una de las veces.

Puedes, y queda hueco. El enebro y la especia de raíz de la ginebra son de lo que se agarra la Angostura. Quítalos y tienes limonada azucarada con alcohol dentro. Si quieres algo más ligero, usa una ginebra suave como Plymouth en lugar de cambiar el destilado.

Un Fine and Dandy clásico lleva: 45 ml (1.5 oz) ginebra, 22 ml (0.75 oz) triple sec / Cointreau, 22 ml (0.75 oz) jugo de limón fresco, 1 dash de Angostura amargo de Angostura. Las cantidades son para una copa y se multiplican sin problema — la receta de arriba las convierte a oz y las ajusta para 2–4 copas.

Un Fine and Dandy estándar ronda el 30% de alcohol una vez mezclado (antes de que el hielo derretido lo suavice todavía más). Eso lo hace una bebida donde manda el destilado — más cerca de un Martini que de una cerveza, así que bébela despacio.

El Fine and Dandy se agita — la regla general es agitar todo lo que lleve jugo de cítricos. Unos 13 segundos con bastante hielo lo enfrían y lo diluyen en su justa medida.