Fine and Dandy

Ça marche, mais vous y perdez l’épice. Le blanc arrondit la texture et étouffe les aromatiques, et l’Angostura est la seule raison pour laquelle ce verre porte un nom à part. Si vous voulez la mousse, déposez l’amer sur le col déjà formé plutôt que dans le shaker.

Cointreau, si vous n’achetez qu’une bouteille. À 22 ml, la liqueur d’orange fait le quart du verre, et les bouteilles bon marché sont surtout du sucre et de l’essence d’orange, ce qui ressort en douceur plate et confite. Un curaçao sec convient aussi et amène une amertume bienvenue.

Les citrons varient plus qu’on ne le croit. Descendez le jus à 18 ml et laissez la liqueur à 22, ou ajoutez 5 ml de sirop de sucre. Goûtez le jus seul d’abord. Un citron très acide déséquilibre un sour 1:1 à chaque fois, sans exception.

Vous pouvez, et il devient creux. Le genièvre et les épices de racine du gin sont ce à quoi l’Angostura s’accroche. Retirez-les et il reste une limonade sucrée avec de l’alcool dedans. Pour quelque chose de plus léger, prenez un gin doux comme Plymouth plutôt que de changer d’alcool.

Dans sa version classique, le cocktail Fine and Dandy demande : 45 ml (1.5 oz) de gin, 22 ml (0.75 oz) de triple sec / Cointreau, 22 ml (0.75 oz) de jus de citron frais, 1 trait d’Angostura bitter Angostura. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Une fois mélangé, le cocktail Fine and Dandy titre environ 30 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est un cocktail où l’alcool mène la danse — plus proche d’un Martini que d’une bière, à siroter lentement.

Le cocktail Fine and Dandy se frappe au shaker — la règle veut que tout ce qui contient du jus d’agrumes se frappe. Environ 13 secondes avec beaucoup de glace le refroidissent et le diluent juste comme il faut.