Klassischer Cocktail · Geführtes Rezept
Gin & It
Jetzt mixenNur Gin und süßer „Italian“ Wermut. Dieser Vorläufer des Martini ist reich, aromatisch und ganz bewusst klassisch.
Im GlasGin · Süßer Wermut
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Was reinkommt
Zutaten
Bereitmachen, bevor du eingießt
Dein Glas: Martiniglas.
Der Stiel schützt einen kalten Drink ohne Eis vor deiner Hand; die offene, V-förmige Kuppa präsentiert sein Aroma sofort.
- Standardgröße
- 180 ml6 oz
- Eis & Servieren
- Vorher kühlen; ohne Eis servieren.
- Falls du das Glas nicht hast
- Nimm eine Coupette oder ein anderes kleines Cocktailglas mit Stiel.
- Shaker
- Barsieb (oder ein kleines Küchensieb)
- Jigger oder Messlöffel
- Gin60 ml
- Süßer Wermut30 ml
Von der Flasche ins Glas
Zubereitung
- 01
In den Shaker abmessen Gieße 60 ml Gin in deinen Shaker
Gin
- 02
In den Shaker abmessen Füge 30 ml Süßer Wermut hinzu
Süßer Wermut
- 03
Eis in den Shaker Fülle den Shaker mit Eis
- 04
Verschließen und schütteln Verschließe den Shaker und schüttle kräftig
- 05
Sauber abseihen Seihe in ein vorgekühltes Glas ab — ohne Eis
- 06
Frisch garnieren Zum Schluss — gib eine Cocktailkirsche dazu
Hintergrund
Gin & It: Herkunft & Charakter
Italienisch, nicht französisch
Barleute schrieben Wermut früher als französisch oder italienisch auf den Bon und meinten damit trocken oder süß. Das war eine praktische Kurzform zu einer Zeit, als diese beiden Länder tatsächlich für diese beiden Sorten standen, und wer einen Gin and It bestellte, wusste genau, was kommen würde.
Die Kurzform überlebte ihre Richtigkeit
Heute kommt ein guter Teil des süßen Wermuts aus Spanien, Frankreich oder Kalifornien, und ein guter Teil des trockenen aus Italien. Der Name hat trotzdem überlebt, und darum kann ein heutiger Gast den Gin and It auf einer Karte finden, ohne die geringste Vorstellung davon zu haben, was ihm angeboten wird.
Warum dieser statt eines Dry Martini
Es gibt ein praktisches Argument dafür, ihn zu machen, statt an ihm vorbei zum Dry Martini zu greifen. Bei zwei zu eins verzeiht er mittelmäßigen Gin, weil Karamell und Bitterorange des Wermuts die Deckung übernehmen. Heb den teuren Wacholder für einen Drink auf, der dünn genug ist, dass du ihn überhaupt bemerkst.
Häufige Fragen
Das Gin & It-FAQ
Wofür steht dieses »It« eigentlich?
Für Italian. Bars des neunzehnten Jahrhunderts sortierten Wermut in französisch, also trocken und blass, und italienisch, also süß und rot. Gin and It war die Kurzform für den süßen, und der Name überlebte den Moment, in dem das in einem Londoner Pub die Standardbestellung war.
Soll er warm serviert werden?
Oft wurde er es, eingegossen aus Flaschen, die bei Raumtemperatur hinter der Bar standen. Heute muss ihn niemand mehr so trinken. Kühl Gin und Glas gründlich, dann kommen die Rosinen- und Bitterorangennoten des Wermuts weiterhin durch, nur enger und sauberer.
Welcher süße Wermut hält bei 30 ml stand?
Bei einem Drittel des Glases ist Wermut kein Gewürz, also kauf etwas, das du auch pur trinken würdest. Carpano Antica bringt Vanille und schwere Würze, Cocchi Storico ist leichter und bitterer, Punt e Mes fügt echten Biss hinzu. Was du aufmachst, kommt in den Kühlschrank.
Worin unterscheidet er sich vom Martinez?
Der Martinez behält dieselben zwei Zutaten, fügt aber Maraschino und Bitters hinzu und stützt sich meist stärker auf den Wermut. Der Gin and It ist die entkleidete Fassung. Zwei Flaschen, nichts, wohinter man sich verstecken könnte, und eine deutlich kürzere Einkaufsliste.
Gin & It: Welche Zutaten kommen ins Glas?
Das klassische Rezept für Gin & It: 60 ml (2 oz) Gin, 30 ml (1 oz) Süßer Wermut. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.
Gin & It: Wie stark ist der Drink?
Fertig gemixt liegt Gin & It bei rund 32 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink spirituosenbetont — näher am Martini als am Bier, also trink ihn langsam.
Gin & It: geschüttelt oder gerührt?
Gin & It wird geschüttelt. Rund 13 Sekunden mit reichlich Eis, dann stimmen Kälte und Verdünnung.
Technik-Feinschliff
Techniken in diesem Rezept
Und jetzt?
Schmeckt dir Gin & It? Dann probier diese.
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Gin Fizz
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