Cóctel clásico · Receta guiada
Gin & It
Empezar a prepararNada más que ginebra y vermut dulce. Este precursor del Martini es rico y aromático, con el carácter vínico en primer plano.
En el vasoginebra · vermut dulce
Ver las cantidades exactas
Qué lleva
Ingredientes
Prepara todo antes de servir
Sírvelo en copa de martini.
El tallo protege del calor de la mano una bebida servida sin hielo; la V abierta acerca el aroma de inmediato.
- Tamaño estándar
- 180 ml6 oz
- Hielo y servicio
- Enfríalo primero; sírvelo sin hielo.
- Si no tienes uno
- Usa una coupe u otra copa de cóctel pequeña con tallo.
- coctelera
- colador (o un colador pequeño de cocina)
- jigger o cuchara medidora
- ginebra60 ml
- vermut dulce30 ml
De la botella al vaso
Método
- 01
Mide y vierte en la coctelera Vierte 60 ml ginebra en tu coctelera
ginebra
- 02
Mide y vierte en la coctelera Añade 30 ml vermut dulce
vermut dulce
- 03
Hielo a la coctelera Llena la coctelera de hielo
- 04
Cierra y agita Cierra y agita con fuerza
- 05
Cuela limpio Cuela la mezcla en un vaso bien frío — sin hielo
- 06
El toque final Termínalo — añade una cereza de cóctel
Detrás del vaso
Sobre el Gin & It
Italiano, no francés
Los bartenders escribían antes el vermut en la comanda como francés o italiano, queriendo decir seco o dulce. Era una abreviatura práctica en una época en que esos dos países cubrían de verdad esos dos tipos, y quien pedía un Gin and It sabía exactamente qué le iban a poner.
La abreviatura sobrevivió a su exactitud
Hoy buena parte del vermut dulce viene de España, Francia o California, y buena parte del seco viene de Italia. El nombre sobrevivió igualmente, y por eso un bebedor de ahora puede encontrar el Gin and It en una carta sin la menor idea de qué le están ofreciendo.
Por qué este y no un Martini seco
Hay un argumento práctico para preparar este en vez de pasar de largo hacia un Martini seco. A dos por uno perdona una ginebra mediocre, porque el caramelo y la naranja amarga del vermut hacen la tapadera. Guarda el enebro caro para un trago lo bastante fino como para que llegues a notarlo.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre el Gin & It
¿Qué significa en realidad ese «It»?
Italian. Los bares del siglo XIX repartían el vermut en francés, que quería decir seco y pálido, e italiano, que quería decir dulce y rojo. Gin and It era la abreviatura del dulce, y el nombre sobrevivió al momento en que ese era el pedido por defecto en un pub londinense.
¿Se supone que se sirve templado?
A menudo se servía así, vertido de botellas guardadas a temperatura ambiente detrás de la barra. Hoy nadie tiene que beberlo de esa manera. Enfría bien la ginebra y la copa y las notas de pasa y naranja amarga del vermut siguen llegando, solo que más apretadas y más limpias.
¿Qué vermut dulce aguanta a 30 ml?
En un tercio de la copa el vermut no es un condimento, así que compra algo que te beberías solo. Carpano Antica trae vainilla y especia pesada, Cocchi Storico es más ligero y más amargo, Punt e Mes añade mordida de verdad. Lo que abras, a la nevera.
¿En qué se diferencia esto de un Martinez?
El Martinez conserva los mismos dos ingredientes pero suma marrasquino y bíter, y suele apoyarse más en el vermut. El Gin and It es la versión desnuda. Dos botellas, nada tras lo que esconderse y una lista de la compra bastante más corta.
¿Qué ingredientes lleva un Gin & It?
Un Gin & It clásico lleva: 60 ml (2 oz) ginebra, 30 ml (1 oz) vermut dulce. Las cantidades son para una copa y se multiplican sin problema — la receta de arriba las convierte a oz y las ajusta para 2–4 copas.
¿Qué tan fuerte es un Gin & It?
Un Gin & It estándar ronda el 32% de alcohol una vez mezclado (antes de que el hielo derretido lo suavice todavía más). Eso lo hace una bebida donde manda el destilado — más cerca de un Martini que de una cerveza, así que bébela despacio.
¿El Gin & It se agita o se remueve?
El Gin & It se agita. Unos 13 segundos con bastante hielo lo enfrían y lo diluyen en su justa medida.
Afina la técnica
La técnica que practicas aquí
Y ahora, ¿qué?
Si te gusta el Gin & It, prueba estos.
Gin-Gin Mule
Menta y lima machacadas con azúcar, ginebra y cerveza de jengibre. Un clásico de Audrey Saunders que une la frescura del Mojito con el picor de un Mule.
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Gin Fizz
Un sour de ginebra alargado con soda: agitado en frío y coronado de burbujas hasta volverse un clásico alto, espumoso y que quita la sed.
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Ramos Gin Fizz
Ginebra, dos cítricos, crema y clara de huevo se agitan hasta quedar aireados, y se terminan con soda. Una nube fresca y sedosa de Nueva Orleans.
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