Hanky Panky

Otro fernet hará el trabajo, aunque el Branca es el más agresivo y el trago se escribió a su alrededor. El Fernet-Vallet es más suave y un punto más dulce. Evita sustituirlo por un amaro amable como el Montenegro, porque todo el truco está en el mentol y la raíz amarga empujando contra tanto vermut.

Probablemente no. El Fernet solo es un muro de mentol y amargor. En una medida corta frente a la ginebra y el vermut deja de ser el sabor y se convierte en una lija por debajo, como funciona la Angostura en un Old Fashioned. Muchos escépticos del Fernet piden esto sin saber qué lleva.

Algo con peso. Carpano Antica o Punt e Mes tienen cuerpo suficiente para sostenerse frente al fernet, y el Punt e Mes añade su propio amargor si quieres empujar el trago más en esa dirección. Un vermut delgado y barato queda aplastado y solo saborearás el Branca.

Naranja, y exprímela sobre la superficie antes de soltarla dentro. Los aceites se posan sobre el amargor y dan al primer sorbo una entrada más dulce. El limón funciona pero afila el trago en una dirección que no necesita, porque el fernet ya aporta todo el filo disponible.

Un Hanky Panky clásico lleva: 45 ml (1.5 oz) ginebra, 45 ml (1.5 oz) vermut dulce, 8 ml (0.25 oz) fernet. Las cantidades son para una copa y se multiplican sin problema — la receta de arriba las convierte a oz y las ajusta para 2–4 copas.

Un Hanky Panky estándar ronda el 29% de alcohol una vez mezclado (antes de que el hielo derretido lo suavice todavía más). Eso lo hace una bebida donde manda el destilado — más cerca de un Martini que de una cerveza, así que bébela despacio.

El Hanky Panky se agita. Unos 13 segundos con bastante hielo lo enfrían y lo diluyen en su justa medida.