Klasični koktel · Vođeni recept
Hanky Panky
Kreni s pripremomMartini s gorkom tajnom: gin i slatki vermut koje podiže mali gutljaj Ferneta. Osmislila ga je Ada Coleman u Savoyu.
U čašigin · slatki vermut · fernet
Vidi točne količine
Što ide unutra
Sastojci
Pripremi se prije točenja
Za ovo piće: coupe čaša.
Nožica drži ruku podalje od hladnog pića, a iz zaobljene čaške piće bez leda (up) lijepo se pijucka.
- Standardna veličina
- 200 ml6¾ oz
- Led i posluživanje
- Prvo je ohladi; posluži bez leda.
- Ako je nemaš
- Posluži se malom martini čašom ili desertnom čašom na nožici.
- shaker za koktele
- cjedilo (ili malo sito)
- jigger ili žlica za mjerenje
- gin45 ml
- slatki vermut45 ml
- fernet8 ml
Od boce do čaše
Metoda
- 01
Odmjeri u shaker Ulij 45 ml gin u shaker
gin
- 02
Odmjeri u shaker Dodaj 45 ml slatki vermut
slatki vermut
- 03
Odmjeri u shaker Dodaj 8 ml fernet
fernet
- 04
Napuni shaker ledom Napuni shaker ledom
- 05
Zatvori i protresi Zatvori i snažno protresi
- 06
Čisto procijedi Procijedi u ohlađenu čašu — bez leda
- 07
Dovrši svježe Dovrši ga — dodaj twist naranče
Upoznaj svoje piće
O koktelu Hanky Panky
Ada Coleman u Savoyu
Coleman je više od dvadeset godina vodila American Bar u Savoyu, jedna od vrlo malo žena na čelu bara tog ranga u to doba. Ime dolazi iz njezina prepričavanja: napravila ga je za glumca Charlesa Hawtreyja, koji ga je kušao i rekao da je to pravi hanky-panky. Savoy Cocktail Book navodi je poimence, što nije bila uobičajena praksa.
Česta pitanja
Hanky Panky: česta pitanja
Što ako nemam Fernet-Brancu?
Poslužit će drugi fernet, premda je Branca najagresivnija i piće je oko nje napisano. Fernet-Vallet je mekši i nijansu slađi. Izbjegavaj blagi amaro poput Montenegra, jer je cijeli trik u mentolu i gorkom korijenu koji guraju protiv sve te količine vermuta.
Mrzim Fernet. Hoću li mrziti i ovo?
Vjerojatno ne. Fernet čist je zid mentola i gorčine. U maloj mjeri naspram gina i vermuta prestaje biti okus i postaje strugotina ispod, onako kako Angostura radi u Old Fashionedu. Mnogi skeptici prema Fernetu ovo naruče a da ne znaju što je unutra.
Koji mu slatki vermut najbolje odgovara?
Nešto s težinom. Carpano Antica ili Punt e Mes oba imaju dovoljno tijela da se održe protiv ferneta, a Punt e Mes donosi vlastitu gorčinu ako piće želiš gurnuti dalje u tom smjeru. Tanak, jeftin vermut bude spljošten i okusit ćeš samo Brancu.
Limun ili naranča za twist?
Naranča, i istisni je preko površine prije nego što je ubaciš. Ulja sjednu povrh gorčine i prvom gutljaju daju slađi ulaz. Limun radi, ali piće izoštri u smjeru u kojem mu ne treba, jer fernet već isporučuje svu raspoloživu oštricu.
Koji sastojci idu u koktel Hanky Panky?
Klasični recept za koktel Hanky Panky traži: 45 ml (1.5 oz) gin, 45 ml (1.5 oz) slatki vermut, 8 ml (0.25 oz) fernet. To su mjere za jedno piće — recept iznad prikazuje ih i u oz te ih preračunava za 2–4 pića.
Koliko je jak koktel Hanky Panky?
Standardno pripremljen koktel Hanky Panky ima oko 29% ABV, prije nego što ga otapanje leda dodatno ublaži. To je piće sa žesticom u prvom planu — bliže Martiniju nego pivu, pa ga pijuckaj polako.
Trese li se Hanky Panky ili se miješa?
Koktel Hanky Panky se trese. Oko 13 sekundi s puno leda ohladi ga i razrijedi točno koliko treba.
Izbrusi tehniku
Vještine iz ovog recepta
Što dalje
Ako ti se sviđa Hanky Panky, probaj i ove.
Bijou
Na francuskom „dragulj” — gin, zeleni Chartreuse i slatki vermut u jednakim dijelovima, nazvani po bojama dragog kamenja. Biljno, snažno i lijepo.
Pogledaj recept
Bronx
Perfect Martini s mlazom soka od naranče — gin, oba vermuta i svježa naranča. Zaboravljeni član aristokracije iz doba prije prohibicije.
Pogledaj recept
Income Tax
Bronx dobiva nekoliko kapi Angosture uz gin, oba vermuta i naranču. Rezultat je voćan, začinski i lijepo odmjerene slatkoće.
Pogledaj recept