Horse’s Neck

Fang am Stielende einer ganzen Zitrone mit einem scharfen Sparschäler oder Zestenreißer an und dreh die Frucht statt der Klinge, während du dich in einer etwa zentimeterbreiten Spirale nach unten arbeitest. Langsam und flach bleiben. Triffst du das Weiße, reißt der Streifen.

Ja, und darin liegt der größte Teil des Grundes, warum dieser Drink einen Namen hat. Die Öle der Schale sitzen dir bei jedem Schluck direkt unter der Nase, du riechst also die Zitrone, bevor du den Bourbon schmeckst. Der Streifen gibt beim Ziehen außerdem eine feine Bitterkeit ins Glas ab.

Ältere Rezepte gehen in beide Richtungen. Ohne sie hast du einen schlichten Highball mit guter Garnitur. Zwei oder drei Spritzer Angostura geben dem Ginger Ale ein Rückgrat und bewahren das Ganze davor, süß zu geraten. Mit ihnen ist es der bessere Drink.

Ja, und in manchen Bars ist das sogar die ältere Gewohnheit. Cognac und Ginger Ale laufen runder und etwas traubiger, wo der Bourbon süß und holzig ist. Die Zitrone leistet in beiden Fällen dasselbe. Rye geht ebenfalls und ergibt die trockenste der drei Fassungen.

Das klassische Rezept für Horse’s Neck: 45 ml (1.5 oz) Bourbon, 120 ml (4 oz) Ginger Ale, 2 Spritzer Angostura Angostura Bitters. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.

Fertig gemixt liegt Horse’s Neck bei rund 12 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink ungefähr so stark wie ein Glas Wein.

Horse’s Neck wird direkt im Glas auf Eis zubereitet — kein Shaker nötig. Gib die Zutaten der Reihe nach hinein und rühr einmal kurz und vorsichtig um.