Martinez

Oba se daju braniti. Old Tom je lagano zaslađen i zaobljeniji, što je bliže stilu gina uobičajenom kad je recept prvi put otisnut. London dry daje više ugriza borovice protiv vermuta, i većini je danas pitkija verzija.

Smanji maraschino prije nego što diraš išta drugo. I mala mjera već je odlučna, a teška ruka cijelu čašu pretvori u bombon od višnje. Ako je i dalje slatko, smanji vermut i dodaj kap bittera od naranče, koji djeluje kao suhoća iako je ne dodaje.

Možeš, ali onda si napravio nešto bliže slatkom Martiniju. Maraschino je ono što Martinezu daje bademastu, blago divlju notu koštice višnje. Ako nemaš bocu, barska žličica dobrog sirupa od višanja odvede te dio puta, premda će vući više na voće, a manje na badem.

Otprilike mjesec dana u hladnjaku, sa zatvorenim čepom. To je vino i oksidira kao vino. Martinez je po volumenu upola vermut, pa se umorna boca odmah pokaže kao plosnat okus kuhane šljive. Kupi manje pakiranje ako ovo radiš tek povremeno.

Klasični recept za koktel Martinez traži: 45 ml (1.5 oz) gin, 45 ml (1.5 oz) slatki vermut, 8 ml (0.25 oz) liker maraschino, 1 dash orange bittera bitter od naranče. To su mjere za jedno piće — recept iznad prikazuje ih i u oz te ih preračunava za 2–4 pića.

Standardno pripremljen koktel Martinez ima oko 28% ABV, prije nego što ga otapanje leda dodatno ublaži. To je piće sa žesticom u prvom planu — bliže Martiniju nego pivu, pa ga pijuckaj polako.

Koktel Martinez se trese. Oko 13 sekundi s puno leda ohladi ga i razrijedi točno koliko treba.