Mexican 55

Etwas richtig Trockenes. Ein Brut-Cava oder Crémant hat die Säure, um 15 ml Agave zu schneiden, während ein halbtrockener Prosecco Zucker auf Zucker stapelt und der Drink beim dritten Schluck erschlafft. Heb den guten Champagner fürs Puretrinken auf.

Limette machte daraus eine prickelnde Margarita. Die Zitrone ist runder und weniger angriffslustig und lässt der brotigen, hefigen Seite des Weins Raum, statt sie zu überschreien. Die Agave bleibt in beiden Fällen klar als Agave erkennbar.

Er beschwert sie. Fassvanille und Schaumwein ziehen in entgegengesetzte Richtungen, und die Eiche liegt schwer genau dort, wo du Auftrieb willst. Blanco ist die richtige Wahl. Ist Reposado alles, was du hast, nimm ihn auf 22 ml herunter und gieß etwas mehr Wein.

Er ist wirklich ein anderer Drink und kein Spaßtausch. Ein 75 versteckt seinen Gin und wirkt wie geschärfter Wein. Hier ist die Agave in jedem Schluck da, das Glas hat also einen eigenen Geschmack und nicht bloß eine Kante, und es verträgt Essen besser als das Original.

Das klassische Rezept für Mexican 55: 30 ml (1 oz) Tequila, 15 ml (0.5 oz) Frischer Zitronensaft, 15 ml (0.5 oz) Agavensirup, 60 ml (2 oz) Champagner. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.

Fertig gemixt liegt Mexican 55 bei rund 16 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink ungefähr so stark wie ein Glas Wein.

Mexican 55 wird geschüttelt — Faustregel: alles mit Zitrussaft kommt in den Shaker. Rund 13 Sekunden mit reichlich Eis, dann stimmen Kälte und Verdünnung.