Mexican 55

Nešto propisno suho. Brut cava ili crémant imaju kiselost da presijeku 15 ml agave, dok poluslatki prosecco slaže šećer na šećer i piće omlitavi do trećeg gutljaja. Dobar šampanjac ostavi za piti sam.

Limeta bi ovo pretvorila u pjenušavu Margaritu. Limun je zaobljeniji i manje agresivan, pa ostavlja prostor da dođe do izražaja kruhasta, kvasna strana vina umjesto da je se nadglasa. Agava se u oba slučaja jasno prepoznaje kao agava.

Opterećuje ih. Vanilija iz bačve i pjenušac vuku na suprotne strane, a hrast teško sjedne točno ondje gdje želiš dizanje. Blanco je pravi izbor. Ako ti je reposado jedino što imaš, spusti ga na 22 ml i nalij malo više vina.

Doista je drugo piće, a ne novotarska zamjena. Sedamdeset pet skriva svoj gin i ispada kao izoštreno vino. Ovdje se agava osjeti u svakom gutljaju, pa čaša ima vlastiti okus, a ne samo rub, i bolje podnosi hranu od originala.

Klasični recept za koktel Mexican 55 traži: 30 ml (1 oz) tequila, 15 ml (0.5 oz) svježi sok limuna, 15 ml (0.5 oz) sirup od agave, 60 ml (2 oz) šampanjac. To su mjere za jedno piće — recept iznad prikazuje ih i u oz te ih preračunava za 2–4 pića.

Standardno pripremljen koktel Mexican 55 ima oko 16% ABV, prije nego što ga otapanje leda dodatno ublaži. To je otprilike jačina čaše vina.

Koktel Mexican 55 se trese — pravilo glasi: sve što sadrži sok citrusa ide u shaker. Oko 13 sekundi s puno leda ohladi ga i razrijedi točno koliko treba.