Klassischer Cocktail · Geführtes Rezept
Opening
Jetzt mixenDie Grenadine steht da, wo sonst die Bitters stehen: der sanfteste Drink der Manhattan-Familie. Erst die Granatapfelsüße, im Finale zeigt sich der Rye.
Im GlasRye Whiskey · Süßer Wermut · Grenadine
Genaue Mengen ansehen
Was reinkommt
Zutaten
Bereitmachen, bevor du eingießt
Dein Glas: Coupette.
Der Stiel hält deine Hand vom kalten Drink fern, und aus der gerundeten Kuppa trinkt sich ein Drink ohne Eis ganz leicht.
- Standardgröße
- 200 ml6¾ oz
- Eis & Servieren
- Vorher kühlen; ohne Eis servieren.
- Falls du das Glas nicht hast
- Nimm ein kleines Martiniglas oder ein Dessertglas mit Stiel.
- Shaker
- Barsieb (oder ein kleines Küchensieb)
- Jigger oder Messlöffel
- Rye Whiskey45 ml
- Süßer Wermut22 ml
- Grenadine8 ml
Von der Flasche ins Glas
Zubereitung
- 01
In den Shaker abmessen Gieße 45 ml Rye Whiskey in deinen Shaker
Rye Whiskey
- 02
In den Shaker abmessen Füge 22 ml Süßer Wermut hinzu
Süßer Wermut
- 03
In den Shaker abmessen Füge 8 ml Grenadine hinzu
Grenadine
- 04
Eis in den Shaker Fülle den Shaker mit Eis
- 05
Verschließen und schütteln Verschließe den Shaker und schüttle kräftig
- 06
Sauber abseihen Seihe in ein vorgekühltes Glas ab — ohne Eis
- 07
Frisch garnieren Zum Schluss — gib eine Cocktailkirsche dazu
Hintergrund
Opening: Herkunft & Charakter
Woher der Zucker kommt
Die Grenadine ist das offensichtliche Süßungsmittel und zugleich das kleinere von beiden. Roter Wermut bringt allein rund 150 Gramm Zucker pro Liter mit, steuert bei 22 ml also schon mehr bei als 8 ml Sirup.
Welche Flasche Sie besitzen, entscheidet daher über den Drink. Ein üppiger Stil wie Carpano Antica verlangt die Grenadine auf 5 ml herunter; ein magererer Dolin Rouge trägt das volle Maß.
Häufige Fragen
Das Opening-FAQ
Ist das der Einstieg in die Manhattans, wenn mir Rye zu rau ist?
Das ist seine beste Verwendung. Die Grenadine füllt die Stelle, an der Angostura Biss setzen würde, also kommt der Drink runder an und fällt fruchtig statt würzig aus. Sobald er Ihnen nicht mehr süß vorkommt, ist der Schritt zum echten Manhattan kurz.
Im Rezept ist nichts Bitteres. Trotzdem einen Spritzer Angostura?
Können Sie, und etliche alte Rezepte tun es, aber dann haben Sie einen Manhattan mit Grenadine darin gebaut. So belassen ist der Drink absichtlich sanft. Probieren Sie ihn zuerst wie geschrieben; fällt er schlaff statt mild aus, richtet ein Spritzer das.
Meiner ist bonbonsüß. Was geht zuerst herunter?
Die Grenadine auf 5 ml, und erst danach der Wermut auf 15. Die Serviertemperatur ist die andere Hälfte der Antwort, denn Zucker tritt in einem angewärmten Drink weit stärker hervor. Das Glas gehört wirklich kalt, bevor irgendetwas hineinkommt.
Streitet ein bitterer Wermut wie Punt e Mes mit der Grenadine?
Er gleicht sie aus. Punt e Mes ist roter Wermut mit einer Chinarinden-Kante, und diese Bitterkeit gibt der Grenadine etwas, woran sie sich brechen kann. Standardmäßiger roter Wermut plus Grenadine stapeln sich gern zu einer einzigen flachen Zuckernote ohne jede Form.
Opening: Welche Zutaten kommen ins Glas?
Das klassische Rezept für Opening: 45 ml (1.5 oz) Rye Whiskey, 22 ml (0.75 oz) Süßer Wermut, 8 ml (0.25 oz) Grenadine. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.
Opening: Wie stark ist der Drink?
Fertig gemixt liegt Opening bei rund 32 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink spirituosenbetont — näher am Martini als am Bier, also trink ihn langsam.
Opening: geschüttelt oder gerührt?
Opening wird geschüttelt. Rund 13 Sekunden mit reichlich Eis, dann stimmen Kälte und Verdünnung.
Technik-Feinschliff
Techniken in diesem Rezept
Und jetzt?
Schmeckt dir Opening? Dann probier diese.
Manhattan
Rye Whiskey, süßer Wermut und Bitters ergeben einen kräftigen, würzigen Klassiker. Die Cocktailkirsche rundet ihn ab, ohne sich vorzudrängen.
Zum Rezept
Red Hook
Rye und süßer Wermut bekommen durch einen Schuss Maraschino einen feinen Kirschton. Eine vollmundige, würzige Brooklyn-Variante der neueren Barszene.
Zum Rezept
Little Italy
Ein Manhattan mit Amaro-Wendung — Rye und süßer Wermut, vertieft durch einen bitteren italienischen Amaro.
Zum Rezept