Prince of Wales

Heb die gute Flasche auf. Zwischen einem vollen Maß Rye, Maraschino und Bitters hat ein feiner Champagner nichts mehr über sich zu sagen. Ein trockener Cava oder Crémant kostet ein Drittel und leistet, worum es geht: Auftrieb und etwas Länge.

Bei vollem Maß ja, und diese Würze ist der ganze Grund für Rye. Ein weicher Weizenbourbon verschwindet unter dem Wein und lässt etwas vage Süßes zurück. Ist Bourbon das, was du hast, nimm einen mit hohem Roggenanteil, damit Pfeffer zu finden bleibt.

Wegen des Platzes für einen großen Würfel, der ihn kalt hält, ohne dass jemand das Leben herausrührt. Eine Flöte hält die Perlen besser, nimmt aber kein Eis, also ist sie zur Hälfte warm. Großer Kelch, großer Würfel — und das Aroma hat, wo es sich sammeln kann.

Harry Johnsons Version zerdrückt ein Stück Ananas in die Basis, und mit reifer Frucht ist das eine echte Verbesserung: Sie rundet den Maraschino ab und gibt Körper. Zerdrück ein kleines Stück mit dem Rye, sieb die Feststoffe ab, und gieß erst dann den Wein dazu.

Das klassische Rezept für Prince of Wales: 45 ml (1.5 oz) Rye Whiskey, 8 ml (0.25 oz) Maraschino-Likör, 2 Spritzer Angostura Angostura Bitters, 60 ml (2 oz) Champagner. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.

Fertig gemixt liegt Prince of Wales bei rund 27 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink spirituosenbetont — näher am Martini als am Bier, also trink ihn langsam.

Prince of Wales wird direkt im Glas auf Eis zubereitet — kein Shaker nötig. Gib die Zutaten der Reihe nach hinein und rühr einmal kurz und vorsichtig um.