Prince of Wales

Guarda la botella buena. Entre una medida entera de centeno, el maraschino y el bíter, a un champán fino no le queda nada que decir de sí mismo. Un cava o un crémant secos cuestan un tercio y hacen lo que se les pide, que es levantar y dar algo de longitud.

A medida entera, sí, y esa especia es la razón entera de que sea centeno. Un bourbon de trigo, suave, desaparece bajo el vino y deja algo vagamente dulce. Si el bourbon es lo que tienes, elige uno con mucho centeno en la mezcla para que quede pimienta que encontrar.

Por el sitio para un cubo grande, que lo mantiene frío sin que nadie remueva hasta matarlo. Una flauta retiene mejor las burbujas pero no admite hielo, así que a mitad ya está templada. Cáliz grande, cubo grande, y el aroma tiene dónde reunirse.

La versión de Harry Johnson machaca un trozo de piña en la base, y con fruta madura es una mejora real: redondea el maraschino y añade cuerpo. Machaca un trozo pequeño con el centeno, cuela los sólidos, y solo entonces echa el vino.

Un Prince of Wales clásico lleva: 45 ml (1.5 oz) whiskey de centeno, 8 ml (0.25 oz) licor de marrasquino, 2 dashes de Angostura amargo de Angostura, 60 ml (2 oz) champagne. Las cantidades son para una copa y se multiplican sin problema — la receta de arriba las convierte a oz y las ajusta para 2–4 copas.

Un Prince of Wales estándar ronda el 27% de alcohol una vez mezclado (antes de que el hielo derretido lo suavice todavía más). Eso lo hace una bebida donde manda el destilado — más cerca de un Martini que de una cerveza, así que bébela despacio.

El Prince of Wales se monta directamente en el vaso con hielo — no hace falta coctelera. Añade los ingredientes en orden y remueve brevemente, con suavidad.